椒盐排骨

2.把排骨剁碎，泡在清水里。如果家里有食品净化器，最好用食品净化器清洗。

3.排骨加入少许盐、黑胡椒和适量的花雕酒，腌制一会儿。如果时间允许，可以腌制一两个小时，如果时间不允许，可以腌制一段时间。

4.葱、姜、蒜切末。

5.青椒、洋葱切粒。

6.在腌制好的排骨中加入一个生蛋黄，加入适量的面粉和淀粉，拌匀。

7.油温五六成热时，放入排骨，中小火煎至金黄酥脆，再开大火快速煎熟，然后出锅。要测试50%到60%的油温，可以放一根筷子进去，取一个微小的气泡也差不多。

8.锅中加入适量油，小葱、姜、蒜翻炒，然后加入青椒粒、葱粒翻炒。

9.加入排骨，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

10.完成。