鸡蛋羹、水煮蛋、芙蓉蛋、鲜蛋、壳、糊，加入适量的水和调料，蒸成食品。
提示:
鸡蛋羹简单，营养丰富；但有时候蒸的时候会变成“蜂窝”，口感差。要想蛋羹细腻滑嫩，除了水和鸡蛋的比例是2: 1外，都要用文火蒸。选择厨具也很重要。
最好的选择是导热性能好的不锈钢碗，这样既省火，又更容易掌握温度，避免时间过长。如果家里没有不锈钢碗，薄一点的瓷碗就可以了。水烧开后，放入盛有蛋液的碗中，蒸10分钟左右。
更需要注意的是:蒸鸡蛋羹时，最好在碗上加一个盖子，这样蛋液可以从上到下均匀加热，避免出现表面蜂窝，底层不熟的情况。
第一步:准备蛋黄、黄瓜、甜椒和温水备用
第二步:黄瓜去皮、起泡
第三步:将彩椒去皮并起泡
第四步:取蛋黄，将蛋清和蛋黄分开
第五步:蛋黄加入温水，做成蛋液
第六步:用滤网过滤泡沫
第七步:盖上保鲜膜，放入蒸锅中。水烧开后，转中火蒸8分钟左右
第八步:拿出锅
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