严格来说，馒头和馒头都需要二次发酵。第一次发酵是面粉和水混合后面筋的形成和酵母的新代谢。第一次发酵的面团，气孔非常大，而且很密集。如果馒头没有第二次发酵，可能会很小，很容易塌陷。经过二次发酵，包子更加饱满。经过揉捏、排气、再发酵后，包子中的气孔分布更加均匀，口感变得更加柔和细腻。

那我们怎么才能做好馒头呢？制作馒头的面粉如何处理，馅料如何准备等。这些问题浮现在我们的脑海中，尤其是如何制作发酵面粉。这一系列的问题出现在我们的脑海中。其实做好它们很简单。今天，我们将和大家分享拥抱的做法。你可以试着按照这个程序在家做。

我们家很少用发酵粉蒸馒头和馒头面，要么用老面肥，要么用酵母。发酵过程较长。很多朋友白天没有那么多时间等。其实他们可以晚上把面团揉好放在冰箱里直接冷藏发酵，第二天早上起来蒸，这样就省去了等待第一次发酵的时间。也可以把第一次发酵和第二次发酵放在有温水的大锅里，这样可以加快发酵速度。大锅里的水温和面条里的水温差不多。温度太高会把酵母烧死，温度太低就不行了。

1.包子面怎么处理？

答:蒸馍馍和面条的时候，一定要用温水做面条，这样更容易做面条，面条更软，口感更好。

2.馒头包好后为什么要二次醒发？

答:第一次醒发的面条揉面筋疲力尽后，面条更结实，口感好。包好馒头后，再次醒发，可以在上面形成小孔。蒸馒头时，蒸汽很容易进入，馒头柔软可口。

3.做馒头怎么准备馅料？

答:包子馅的制作要根据个人喜好，加一点蚝油，可以增强新鲜度，而酱油和酱油可以调色增味。做包子馅不要加盐太多，否则会咸。