黄酒是世界三大古酒之一，尤其是绍兴黄酒。说起绍兴黄酒，大多数人只知道黄酒。事实上，根据酿造工艺的不同，绍兴黄酒有四个传统品种，即袁弘、贾凡、好酿和香雪，口味不同。

贾凡酒是绍兴黄酒的主导品种，也衍生出了一些大家熟悉的品种，如花雕酒、千金红、状元红等。

这里我们重点介绍绍兴的花雕酒。花雕酒是绍兴的传统名酒，由古代的“女儿酒”演变而来。像庄园红和女儿红，其实属于同一种酒，也就是陈年米酒。

关于“女儿酒”的来历，有一个传说。在古老的绍兴民俗中，女儿满月那天，父亲会挑选几坛上好的黄酒埋在地下，在女儿结婚那天挖出来招待客人，也叫“女儿红”。

“女儿的酒”一直是女儿结婚时的宴席，也是女儿成长的见证。这是一件幸福的事，一件美好的事，一种快乐。因为这款酒深埋地下，经过长时间的陈酿，品质醇厚浓郁，口感极佳。

渐渐地，一些家庭生男孩，模仿这种习俗，在酒坛上涂上朱砂，称为“状元红”，意思是孩子长大后考上状元，前途一片光明。有些人出于考究，要求人们在坛子上雕刻图案或绘画，以增加节日的效果。

那么，“花雕酒”这个名字是怎么来的呢？在古代，由于医疗水平低，一个孩子从出生到长大并不容易。一旦一个女孩死了，就相当于一朵枯萎的花。

哀悼日，父母伤心时，会翻出埋在地下的黄酒与亲友共饮，一起缅怀女儿，所以乡亲们也称之为“花萎”酒。

父母早逝是一件令人悲伤的事情，所以在古代，有一句话是这样说的:“当你来到祭坛时，你的女儿会是红色的，你永远不会喝花雕”。因为“花蔫”二字太悲，加上一些酒坛上有雕刻图案，逐渐被称为“花雕”酒，成为绍兴黄酒的传统特色产品。

随着时间的推移，“花雕酒”有了一定的标准:一定是绍兴陈年米酒，盛酒的器皿一般都刻有各种图案或彩绘，既有艺术品味。