明是一个大一的男孩。虽然他比我年轻，但我经常为自己的知识和咖啡的味道感到羞耻。我每周最期待的就是他来我家喝咖啡。和他交流可以从他身上学到很多新知识；其次，他经常带很多国外著名烘焙店的豆子给我喝。明也是一个水洗玫瑰夏日狂热者，专门在世界各地寻找水洗玫瑰夏日。通过他，我有幸喝了许多优雅纯净的水洗玫瑰，但这些经历似乎并没有给我带来什么特别的惊喜。真正打动我的是奥登制造的吉谷牌洗衣机...
这一天，我来到明来店和我分享咖啡。在来之前，他非常兴奋地告诉我新的吉谷洗衣机。虽然我对吉谷没抱太大期望，但听到他夸这个豆子，我还是有些好奇。拆开包装，一股非常精准的白花香味扑鼻而来——这是我第一次闻到埃塞俄比亚水洗豆有如此细腻浓郁的香味！此时，我觉得这次我可能会刷新我对吉谷的认知。然而，我的经验告诉我，无论吉谷的香气和风味有多迷人，这个产区的豆类的缺陷——尾部淡淡的苦味——总是不可避免的。
在2010年之前，当吉谷没有被命名为独立产区时，它被称为悉达多或耶加什菲。吉谷几乎具备了埃塞俄比亚洗豆的所有优点，风味丰满度极佳，在风味独特的埃塞俄比亚洗豆中非常有价值。不幸的是，吉谷的普遍苦味给这个地区留下了一些遗憾。今年上半年喝了香港火罐房烤的吉谷洗和丹麦的咖啡集体，很好的展现了埃塞俄比亚洗的优势，但是如果能屏蔽掉他们结局的苦味就太好了...
带着一些不可预测性，我开始酿造这种香甜迷人的豆子。我注意到它的泡沫很密，颜色是米色。我只在肯尼亚的烹饪过程中见过这种泡沫。它通常意味着极其紧密和细腻的质地。果然，这豆角的味道真的太棒了！埃塞俄比亚水洗豆的所有优点都汇聚到了一起:香气极其复杂，茉莉花香包裹着一层绿茶的清新，典型的柑橘味弥漫着香气，还有桃子的甜度——这简直就是我最爱的水果炸弹！最让我震惊的是，这豆的尾韵其实是一种甜甜的绿茶味！虽然我还是感觉到一股淡淡的来自古驰的收敛感，但这种所谓的“苦涩”完全是正面的，因为奥登把它当成了绿茶的味道！
我极其好奇:什么样的面包师能把埃塞俄比亚水洗豆的香气和风味展现到极致？看着我如此沉迷于这个豆子，明真的看起来沾沾自喜:“我说这个豆子不是一般的好，对吧？”你知道吗？奥登在进入精品咖啡行业之前是一名科学家！“做出非凡举动的面包师奥登，生来就如此非凡。由于实验经费短缺，他参与了咖啡烘焙。他本打算通过烘焙来补贴科研经费，却在2015年世界咖啡烘焙大赛中获得冠军。
贝克斯·奥登
自从爱上咖啡后，我发现自己一直对埃塞俄比亚豆情有独钟。我真的很喜欢生长在原始丛林中的本土物种。它们涵盖了优质咖啡的几乎所有口味和个性。无论优雅还是狂野，轻松还是压抑，你都能在埃塞俄比亚的某个地方找到她。
今年是咖啡行业的一件大事——埃塞俄比亚举办了第一届COE大赛。这预示着未来将有无数产区，如叶嘉、科切尔、吉谷等，因其细致入微的风味特征而独立于主产区之名。埃塞俄比亚，咖啡豆的宝地，确实值得提炼和分离，因为它有着世界上最丰富、最迷人的风味。
正文:捡石头抓月亮
图:《采石集》的抓月部分来自网络
