鸡蛋有蛋清和鸡蛋黄之之分。《本草纲目》记载:

蛋清:其气清，性微寒，具有润肺利咽、清热解毒的作用，适用于热毒引起的咽喉肿痛、声音嘶哑、目赤肿痛的人群

蛋黄:气浑，性温。它可以养血和治疗腹泻和胎儿疾病。但乌鸡难以消化，不宜多食，多食则滞。

3.鸡蛋含有哪些营养成分，对人体有哪些好处？

鸡蛋含有蛋白质，含有八种必需氨基酸。脂肪中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄；矿物质包括铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸。

卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白原等。鸡蛋中的蛋白质对神经系统和身体发育有很大的影响，对记忆丧失也有一定的阻断作用。

4.购买鸡蛋并区分真假鸡蛋:

手抖一下，有声音的鸡蛋会变质，里面会变质，可以判断是否新鲜。第二种方法是用水，将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋能沉，说明是新鲜鸡蛋。如果鸡蛋浮起来，说明是坏鸡蛋，已经变质了。

现在市场上有人造鸡蛋，这不是谣言，而是事实。那么，我们如何区分真假鸡蛋呢？

a、蛋壳很亮很白，可能是假蛋。b、真鸡蛋的蛋壳摸起来很细腻，而假鸡蛋的蛋壳摸起来比较粗糙；c .摇晃时会有声音，这是因为凝结剂中的假蛋溢出了水。d，用鼻子就能看出来。真鸡蛋用鼻子闻起来有腥味，但假鸡蛋没有味道。e .鸡蛋放入碗中，蛋清和蛋黄融合在一起。这是假鸡蛋，因为假鸡蛋是由同质的原料制成的。

5.鸡蛋有哪些经典的美味做法？

鸡蛋的经典做法有:荷包蛋、水煮蛋、营养蒸蛋、西红柿鸡蛋汤、苦瓜炒蛋、鸡蛋炒辣椒、鸡蛋炒木耳、蛋饼、茶叶蛋、咸蛋、煎蛋、鸡蛋糕...许多面食也用鸡蛋。

鸡蛋很容易烹饪，而且因为营养丰富，深受美食爱好者的喜爱。今年猪肉太贵了，但鸡蛋一直是原价。今天我们分享一种新的吃鸡蛋的方法——腌鸡蛋，吃起来很好吃，经常是农村人煮的。我们会告诉你详细的步骤，收集你喜欢的。

第一步:选择5-6斤的新鲜鸡蛋，一个一个的，选择已经变质的坏鸡蛋。

咸蛋不能用坏鸡蛋腌。如果有坏鸡蛋，整个鸡蛋会变得又臭又坏。

最好把鸡蛋放在水里试一试。沉蛋好，浮蛋不能带。

挑选完鸡蛋后，将鸡蛋清洗干净，将清洗干净的鸡蛋放在一边晾干水分，咸蛋不要有水分。

第二步:准备一把花椒籽，6个八角，一把干辣椒，4片香叶和一点肉桂。

锅中加水，放入大食材，加入400克盐，6磅鸡蛋对应400克盐，盐太多

味道会太咸。用勺子搅拌，搅拌均匀，大火烧开。水烧开后，转中小火，然后烧开

20分钟。20分钟后，关火，让果汁冷却。

准备一个罐子，不是玻璃罐，因为腌好的鸡蛋看不到光，所以要把罐子清洗干净，里面不能有水。

轻轻地把干鸡蛋放进罐子里。

然后把冷却的果汁倒入罐子里。

果汁一定在鸡蛋上面。

最后一步是腌制鸡蛋的关键步骤。有了它，鸡蛋味道会很快，翻沙流油。

那就是加一些高档白酒，加一加二。

然后密封罐子，防止它进入空气体。密封后放在阴凉处。一个月后，

你可以吃。用这种方法做的咸蛋非常好吃。

这是农村人最喜欢的一餐。农场忙的时候蒸几个咸蛋，开胃又吃。

总结:

1.腌制的鸡蛋一定是新鲜鸡蛋，而不是坏鸡蛋。

2.鸡蛋放入罐子后，必须密封好，不能进入空气体。

3.腌制好的鸡蛋一般需要20-30天才能吃到，时间不宜太短，否则会没有味道。