西瓜如果隔夜存放不当，会成为“健康杀手”，这是一个老生常谈的话题。然而，有些人仍然不重视它。7月16日，陕西省铜川市人民医院收治了一位因隔夜吃了西瓜而住进重症监护室的患者。经过及时治疗，患者病情好转。

吃了冷藏了一夜的西瓜

情况危急

进入夏季以来，铜川气温持续上升。7月16日，家住铜川的李先生打开冰箱，拿出前一天还没吃完的西瓜。没想到，就是这个冷藏西瓜让他住进了重症医学科。

当天，李先生感到不舒服，急忙赶到铜川市人民医院就医。

据铜川市人民医院重症医学科主任段介绍，“当时，李先生被紧急送往重症医学科，情况非常危急。经询问，他在食用冷冻隔夜西瓜后出现恶心呕吐、腹泻、畏寒、意识障碍、低血压等食物中毒症状。”

在重症医学科住了两三天，经医护人员及时治疗，李先生病情好转，转入普通病房，目前正在进一步康复中。

病情好转后，李先生说:“非常遗憾。如果这里的医生没有救我，恐怕这次会很激烈。想了想真的好害怕。”

虚弱的人最好不要一夜之间吃西瓜

“现在进入三伏天，吃西瓜冷藏过夜可能会引起体内细菌感染。西瓜搁置一夜后，会滋生很多细菌。”段提醒，大肠杆菌和克雷伯菌是常见的。这些细菌被机体吸收后可引起感染症状和腹泻症状，严重时可导致感染性休克，从而引起全身多器官功能障碍。如果抢救不及时，生命就会有危险。

段说:“进入三伏天后，西瓜成了夏天最畅销的水果之一。西瓜虽然好吃，但是建议大家平时买小一点的西瓜，尽量吃一次。西瓜不要放在冰箱里太久，尤其是老年人。孩子等身体弱的人要注意，不要吃。”

段说，不是西瓜不能隔夜吃，而是被细菌污染的西瓜不能隔夜吃。为避免冰箱存放的食物之间细菌交叉感染，影响健康，建议使用保鲜膜密封存放，生熟食品分开存放，定期清洗冰箱，确保冰箱不会产生霉菌。其实隔夜西瓜并没有说的那么恐怖，也不是不能吃。关键是保存和食用是否得当。如果没有被细菌污染，还是可以放心食用的。

西瓜在冰箱中的储存时间应尽量不超过12小时

那么，如何才能保证放在冰箱里的西瓜安全，人们吃了不会造成不良后果呢？段指出:“首先要保证切西瓜的刀和案板干净。切西瓜前最好清洗干净；冰箱里的食物也需要用保鲜膜密封，生熟食物要分开存放，西瓜也要用保鲜膜密封，避免交叉感染；密封的西瓜要及时放入冰箱，让大部分细菌进入‘冬眠’状态，避免细菌大规模繁殖；西瓜在冰箱中的保存时间不宜过长，尽量不要超过12小时，最长保存时间不要超过24小时。”

“一夜之间，8400个细菌被添加到西瓜中”

这个谣言不可靠

关于西瓜的保存时间，近日，一则关于“西瓜一夜之间新增8400种细菌”的新闻登上热搜。一些专业人士认为这是一个不可靠的实验，没有任何可信度。

据记者查询，在相对专业的实验过程中，分别在西瓜样品存放2小时、4小时、8小时、24小时、48小时后测量细菌总数。结果显示，4份样品分别存放2小时、4小时、8小时后细菌总数显示，无论是否放入冰箱，是否用保鲜膜覆盖，4份样品细菌总数基本小于10。

也就是说，8小时内西瓜放不放冰箱都无所谓。这是因为家庭切西瓜场景虽然是在实验室模拟的，但实验室相对干净，白天打开空开关，温度相对较低，细菌的生长繁殖速度相对较慢。据实验者说，在不同的环境下，结果会有所不同，比如你的家是否开了空，冰箱是否干净，切西瓜刀和案板是否干净。最终的结果是不同的。

实验中，西瓜存放24小时后出现显著差异，这也验证了医生“西瓜最长不能超过24小时”的说法。

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西瓜的正确保存方法

1、先准备保鲜膜，或者超市的食品袋，然后准备一盆冷水。

2.用保鲜膜把西瓜包起来，然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。

3.把包好的西瓜慢慢放入冷水中。这种保存方法类似于将其放入地窖的原理。

再想吃的时候，先把西瓜最上面一层切掉，这样味道会更好。不过，我建议你现在就吃西瓜。

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