提到洋葱，第一时间想到的是什么？

切洋葱时流泪

还是显微镜下一排排光滑的表皮细胞？

……

洋葱是百合科葱属多年生草本植物。起源于西亚，地理发现后从欧洲传播到世界。它于16世纪传入北美。17世纪传到日本。18世纪《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门，在广东种植。洋葱有许多不同的品种，它们已经被用于世界各地的食品中，也是中国种植的主要蔬菜之一。

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你对洋葱营养了解多少？

洋葱也为人体提供了大量的营养。例如，洋葱富含膳食纤维。每100克新鲜洋葱含有约1.7克膳食纤维和1克蛋白质，而脂肪仅为0.1克。此外，还有许多活性成分，如酚类化合物和含硫化合物。

洋葱含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘度，可用于降血压、提神、缓解压力和预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松。是一种适合中老年人食用的保健食品。

作为搭配专家，洋葱的吃法多种多样，切洋葱时的“眼泪”大概是很多人都有过的体验。以下是一些好方法:

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如何避免洋葱的“催泪弹”？

冷藏后再次切割

温度对酶促反应的速度有很大的影响。洋葱在冻融过程中，蒜氨酸酶活性不可逆地损失了近40%。所以，如果担心洋葱引起的眼泪，只需要把洋葱放在冰箱里几个小时或者冰柜里半个小时左右再切就可以了。

蘸水，或切水

科学家研究了又研究，主妇们已经找到了最简单的方法:在刀上蘸点水，然后切洋葱。因为洋葱产生的刺激性气体都溶于水，如果怕进入眼睛，可以将洋葱浸泡在水中去皮或切段。当然发现盐水和糖泡可以更好的吸附洋葱风味物质。

和...物理隔离

比如戴护目镜和头盔

好吧，我想知道它是否有效

试一试，你就知道了！

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综合:广西农业农村厅

法律顾问:广西新和律师事务所