苏州百年老店杜三珍，创建于清光绪十二年，手里有近百道美味焖菜，常年保持着市场供应。

今年春节期间，公司负责人周斌率先在苏州投放酱肉后，审时度势，于近日向市场推出了五香小肉、糟鹅、熏肚“夏日三绝”。

由于新冠肺炎的影响，苏州的餐馆和饭店从春节开始的50多天里都停止了就餐。面对严峻的经营形势，杜三珍的掌门人、中国烹饪大师周斌先生决定向公司控制的180多家门店增加卤菜供应，并在苏州所有卤菜门店中率先推出，将“苏州第一块肉——春酱汁肉”率先推向市场。

说起这片每年春天苏州人津津乐道、味道鲜美的酱肉，可谓“相当”讲究。它的悠久历史可以追溯到八仙之一的吕洞宾。据说是一块曾经食之无味的五花肉。它在颜色变红、肥而不腻、入口即化、香甜可口之前，就被鲁老仙摸过。

杜三珍的老食客说:“市面上只有酱肉，苏州人真的是这个春天开始的。”

可见，这块酱肉是在苏州人的心目中。

因此，一旦在春节期间引入市场，杜三珍的酱肉就在各大门店供不应求，销量远超往年。在战争和疫情期间，酒店关起门来感谢顾客，这出乎意料地让消费者在杜三珍的百年老店这里得到了满意的“补偿”。

还是“审时度势”！酱肉在春季大受市场欢迎后，杜三珍的掌门人周斌立即带领多位烹饪大师，迅速组织制作了公司传统的“三大夏日盛典”！

首先是五香肉！它选用纯瘦猪腿，切成42块猪肉丁，用低温油软炸。味道鲜美多汁，外脆内软。一口啤酒是老苏州人自古以来就舍不得放弃的超级夏日享受。

其次是坏鹅。对于杜三珍的坏鹅来说，一年生的雏鹅在生产线上被活活打死，清洗后的单只鹅平均体重约为4.5公斤。苏钢炖菜的大厨杜三珍有自己的秘方，用的是把炖菜挂五年的手法。老卤处理4小时的烂鹅，不仅肉香，而且烂香，渗透骨髓。烂鹅烂舌烂翅最近一上市就受到了消费者的追捧。

第三种是有味道有嚼头的熏肚熏肠系列。

这些本应在清明节后推出市场的“夏日三绝”，虽然今年上市时间很早，但却得到了消费者特别好的反响。

据石路商圈杜三珍总部经理曹云女士介绍，在酱肉和“三大夏令节”的带动下，其单店销售额较去年增长了50%左右，杜三珍总部营业额也较去年增长了20%以上。

香辣排骨怎么样，和五香肉味道一样，但是吃起来更过瘾？你想要一个吗？