铅:蔬菜馒头蒸后总是变色？教你一个小技巧。它明亮柔软，孩子们更喜欢它。多加一个东西做彩色馒头，不会变色，变得更生动、柔软、蓬松，新手也可以零失败

早餐店卖的早餐越来越有新意。看，有这么可爱的小动物馒头，哪个孩子会动脚，别说这么鲜艳漂亮的颜色，真能让人胃口大开。

当岳跃开始学习如何制作面食时，她特别喜欢做一些小创意。她用蔬菜汁做馒头。她想把馒头做得五颜六色，想让孩子有更多的食欲。但一开始她总是找不到窍门，红花还得配绿叶。她用菠菜汁或黄瓜汁做绿色馒头时，蒸后不是太淡就是太暗。不知道大家有没有遇到过这样的情况。

经过多次实验和研究，岳跃终于掌握了一个小窍门，可以让绿色的馒头蒸熟后更亮更软，孩子也更喜欢吃。如果你担心煮蔬菜馒头时会变色，不妨试试这个方法。

在家里煮彩色馒头的时候，记得多加一件东西，这样馒头就不会变色，变得更加生动、柔软、蓬松，味道也会更好。新手也可以零分失败。接下来，让我们看看如何做到这一点。

配方名称:

准备材料:菠菜100克，胡萝卜100克，面粉600克，酵母6克

辅料:白糖30克，小苏打适量

制造方法:

:首先将菠菜洗净，切去根部放入料理机中，加入100克清水，开动机器，按下出汁按钮，搅拌成菠菜汁。在这里，你可以搅拌几次，使蔬菜汁更加细腻，然后用过滤器过滤残渣。然后在菠菜汁中加入3克酵母、15克糖和2克小苏打。当我们用蔬菜汁做面食时，这种蔬菜汁的颜色一开始会很鲜艳。但蒸熟后，颜色会变深变浅，主要是固色不足。然后在蔬菜汁中加入小苏打可以使颜色更牢固，然后搅拌至酵母完全融化。

:接下来，把准备好的蔬菜汁倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，然后揉成面团。过滤后的菠菜汁约140克，需要300克粉末。揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它变大一倍。

用同样的方法揉胡萝卜汁面团。做面条的时候，我提前把烤箱预热到38度10分钟，然后把面团放进去发酵。大约1小时就可以做好。面团做好之后，取出揉面，筋疲力尽。两种颜色的面团都是用等量的小料做成的，做出来的馒头可以大也可以小。

:接下来，将每根面条翻过来连续揉，揉出有光泽的表面，然后将它弄圆，放在一边备用。这时候记得用保鲜膜盖住，防止表面的水分变干。

然后将小绿药擀成厚度约1.5厘米的小圆饼，再将胡萝卜面团放在中间作为馅料，用包包子的提拉技术捏紧包好，然后正面朝上放置，所有的生坯做好后，

你可以换他们的花刀，在上面画一个十字刀，只要能看到胡萝卜面团，就不需要画太深，然后转移到蒸锅里，让它们长到1.5倍大小的两倍。大约20分钟就可以了。

时间到了之后，绿体的体积增加了很多，顶部的花刀也变得越来越大。盖上盖子蒸25分钟，关火后继续炖5分钟，即可取出。这样做出来的彩色馒头超级漂亮，鲜艳多彩，吃起来又软又甜，比普通的白馒头更诱人。

岳跃小心翼翼地做出:

1.同理，用蔬菜汁做彩色饺子时，也是同样的道理。在搅拌好的稀蔬菜汁或黄瓜汁中加入1勺小苏打可以固定颜色。煮熟后特别鲜艳诱人。

2.用南瓜汁和胡萝卜汁做面食时，如果想要颜色更好，可以多用一点蔬菜，让蔬菜汁更浓。蒸熟后不会变色。岳跃在搅拌胡萝卜汁的时候失去了动力，而且是用手打的，所以蒸出来的颜色比较浅。

结论:蔬菜馒头蒸后总是变色？教你一个小窍门，再加一个东西，又亮又软，孩子爱多吃，新手也可以零分不及格。

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