海参不仅是一种美味的食物，也是一种营养丰富的营养素。吃海参最麻烦的就是泡，但是现在很多卖海参的海鲜店都帮忙泡了。专业的事情还是留给专业的人。把海参放在密封的袋子里，放在冰箱里冷冻保鲜，吃之前拿出来是相当方便的。

我们来做一道家常菜版的海参炖蘑菇虾皮，肉香十足。我喜欢煮到海参在嘴里光滑细腻，但我不仅仅追求柔软和腐烂，我还想保持一点清爽和味道有点嚼劲。所以烹饪时间不宜过长，但有些人喜欢软烂的味道，所以烹饪时间可以稍微延长。对于那些想在中秋家宴上露一手的朋友来说，还是煮这道红烧海参比较好。它听起来很高，味道醇厚可口，并保持牙齿和脸颊的香味。最重要的是这道菜的难度系数基本为零。

泡好的海参1个，虾皮10个，香菇8个，食用油1汤匙，开水1碗，酱油2汤匙，小洋葱1个

准备海参，提前泡蘑菇，虾皮去皮。

海参切成片；蘑菇切片。

热油，放入香菇翻炒至香。

虾干，翻炒几下，把虾炒熟。

加入海参翻炒几下。

加入开水。

加入酱油，盖上盖子，煮沸，转小火，继续炖20分钟左右。

出锅前，可以把汤稍微沥干。

根据个人喜好，加入洋葱调味，关火即可食用。

炖的时间可以根据个人喜好延长或缩短，但至少要炖15分钟左右，这样蘑菇、虾皮和海参的味道才能充分融合。

出锅前最好先尝尝味道。如果味道淡，可以加一点盐品尝。