卡布奇诺是大家都非常喜欢的一种咖啡，是咖啡馆必备的经典单品。卡布奇诺是一种意大利咖啡，混合了等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶。泡沫牛奶的甜味和咖啡豆的香气让人流连忘返。那么，你知道卡布奇诺的起源吗？你自己怎么做卡布奇诺？
卡布奇诺的历史
维也纳人柯奇斯基是牛奶咖啡拿铁咖啡的创始人。咖啡和卡布奇诺都来源于咖啡和牛奶，但卡布奇诺的起源更有学问，一直是研究欧美文字变迁的最佳题材。卡布奇诺的历史:建于1525年后的圣季芳教堂的僧侣们都穿着棕色的袈裟，戴着一顶礼帽。当圣季芳教堂被介绍到意大利时，当地人认为僧侣们的衣服很特别，所以给他们起了个名字卡布奇诺。意大利词指僧侣穿的宽松长袍和小尖帽，源于意大利语“头巾”，即Cappuccio。但是，老义爱喝咖啡，发现浓咖啡、牛奶、泡沫的颜色就像和尚穿的深棕色长袍，于是灵机一动，给这种加牛奶和咖啡的饮料取名为锐沫卡布奇诺。
打牛奶泡
通过一种叫做蒸汽机的机器加热牛奶并使其起泡，这叫做起泡。
高品质的咖啡，与牛奶结合，能让人感受到咖啡本身的甜味。另一方面，卡布奇诺不是用牛奶来增甜的，而是一种让人感受到“咖啡本身的甜味”的饮料。
为了带出这种甜味和美味，我们应该注意以下四点。
1.牛奶的温度
2.牛奶泡沫棉密度
3.牛奶气泡的数量
4.牛奶的质地
1.牛奶的温度
要想让牛奶泡沫细腻密实，必须用冻牛奶！一定要用冻牛奶！一定要用冻牛奶！
牛奶的温度是“就饮料而言，容易喝的温度”，它是以经过适度加热，使人感到愉悦的饮料为基础的。
喝牛奶过热的卡布奇诺，喝的时候会感觉到“奶泡”和“液体”的分离。刚开始喝牛奶泡泡，然后突然感觉到液体。
虽然蒸出来的液体温度会升高，但是奶泡，也就是气泡的聚集=气泡，不管怎么加热，还是会起泡，也就是说奶泡空的温度不会升高。所以刚开始喝的时候，奶泡没有那么热，但是喝深了的液体就会突然觉得热，这就是分离的原因。
温度过高时也会出现问题。也就是咖啡的苦味会变得更浓。温度过高时，会变得难以感受到咖啡的细腻甜味和触感。反而是苦味最容易被人理解，会变得容易被察觉。
当然，温度过高会有烫伤舌头的危险。
喝卡布奇诺的最佳时间是刚准备好的时候，所以马上喝是最推荐的时间。这时的奶泡相当纤细，放置久了，液体和奶泡会逐渐分离，这样独特的口感和质地就会变得难吃。这就是为什么我们不想在高温下提供给客人。
卡布奇诺的“饮用时间”是让客人在客人可以立即饮用的温度下，感受到液体和牛奶泡沫的融合以及咖啡的细腻甜味，这也是材料之一。这个温度不是通过温度计来确认的，而是通过听觉等来确认的。用手掌感受温度，听蒸汽在冒泡过程中发出的声音。当温度高的时候，声音会变得更高。
手掌感受到的热量，蒸汽的声音，蒸的时间...操纵这些因素做出的卡布奇诺是什么味道？每次训练都必须确认。通过重复这些操作，我们可以找到牛奶的最佳温度。
拿出一杯与咖啡味道平衡的卡布奇诺
倒奶的操作是影响卡布奇诺风味成分的最重要因素之一。有两个关键点。
2.牛奶泡沫棉密度
细心的牛奶泡沫是赋予卡布奇诺美妙口感和触感的重要因素，也是制作拿铁美丽外观不可或缺的。
请看下面的照片。图1是一个完成度很高的奶泡的例子。在光线下，气泡很细微，肉眼无法察觉。另一方面，右边的照片2是低完成度的例子。表面太粗糙无法反光，肉眼可见大气泡。
那么，我们可以做些什么来制作高完成度的奶泡呢？重点是“一点一点往牛奶里添加空气体”和“完全使用喷嘴喷出的蒸汽”。
3.牛奶气泡的数量
适度发泡对卡布奇诺非常重要。超过一定量的漂亮奶泡会给你喝的时候的口感和柔软的触感。当奶泡较薄时，倒出后液体和气泡会很快分离，你会在嘴里感觉到。所以你感受不到卡布奇诺的美味特质，“奶泡与液体的融合”。
卡布奇诺由牛奶泡沫、牛奶和浓缩咖啡组成。泡沫少了就意味着液态奶多了，也就是说，和浓缩咖啡相比，牛奶的比例增加了。加入大量牛奶后，浓缩咖啡变得更稀，很难感受到咖啡本身的味道。
请看下面的照片。图1用勺子将奶泡取出后，马上就能看到液面。这是因为牛奶气泡只有几毫米。这样一来，奶泡少了，奶多了，浓咖啡的味道变淡了，摸起来就像水一样。
另一方面，照片2中的奶泡即使用勺子打开也看不到液面，所以可以理解为奶泡的厚度足够。
为了“享受丝滑的触感”或“保持牛奶和浓缩咖啡的适当浓度”，适量的牛奶泡沫是必要的。
4.牛奶的质地
“质感”的英文单词是指触摸时的感觉、表面视觉/触觉上的感觉、外观、质感等。
咖啡或浓咖啡的触感/质地称为“口感”，牛奶的触感/质地则用“质地”来表达。
牛奶的质地有两点很重要。首先，制作质地细腻的奶泡。丝滑的触感和质感来自奶泡的细腻质感。第二，提高效率，快速制造奶泡。关于这一点，正如第60页“牛奶泡的棉花密度”中详细解释的那样，当蒸的时间越来越长时，就会出现各种各样的缺点。
咖啡师志邦在咖啡师锦标赛中被评为牛奶质量优秀。与其他咖啡师相比，他了解到自己用比其他咖啡师更短的蒸时间完成牛奶泡。
“短时间内做出质地细腻的奶泡”。这对牛奶的质地非常重要。
刚开始闻起来很香。刚开始喝的时候，可以感受到很多奶泡的甜嫩。当你第二次喝的时候，你真的可以尝到咖啡豆原本的苦涩和丰富。最后，当味道留在嘴里，你会觉得更醇厚，更有意义。你不觉得一种咖啡能喝出各种独特的味道很神奇吗？第一口总是让人酸酸的。很多泡沫就像年轻人轻浮的生活，而泡沫的破灭和一点点辛酸就像梦想和现实的冲突。终于品尝到生活的酸甜苦辣之后，生活的甜蜜是甜蜜却又醉人。
很多人都听过干湿卡布奇诺的说法。所谓干卡布奇诺，是指奶泡多奶量少的调理方法。它喝起来比牛奶更像咖啡，适合口味重的人。至于湿卡布奇诺，是指泡沫少牛奶多的做法。奶香味盖过了浓浓的咖啡味，适合口味清淡的人。湿卡布奇诺的味道类似于流行的拿铁。一般来说，卡布奇诺的味道比拿铁重。如果你口味重，不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺。如果你不习惯浓咖啡的味道，你可以点拿铁或湿卡布奇诺。
卡布奇诺有自己的品尝方法，首先不要动任何东西，只喝一口，品尝独特细腻的奶泡甜嫩。然后用咖啡勺搅拌混合咖啡、牛奶、泡奶，再慢慢品尝。味道微苦，但甘甜醇厚，回味无穷。值得注意的是，千万不要让卡布奇诺凉了，因为喝了就受不了。
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