大家好！我是美味屋小刘。今天，我想和大家分享一下如何在家酿酒。家里酿造的酒不仅酒香浓郁，而且味道鲜美，不含任何添加剂。更重要的是，你可以体验其中的乐趣。

1.现在是吃葡萄的季节。我一次买了20公斤新摘的葡萄酿酒。葡萄买回家后，用剪刀把葡萄一个个剪下来，一起把葡萄梗剪掉。然后简单地洗掉葡萄表面的土壤。葡萄表面有一层白色，不用洗就可以洗掉。果农把白色的东西叫做果粉，是无害的，属于天然酵母，用来发酵酒。所有葡萄洗净后，放在透气工具上晾干水分。

我买了很多葡萄。剪这个需要时间。在这一步要有耐心。每一颗切好的葡萄都应该完好无损。

2.酿酒时，葡萄必须在水中完全晾干。如果葡萄表面有裂纹，不要使用。当你洗的时候，你会得到水。当你酿酒时，你会长出长发。

葡萄在水中完全干燥，倒入干净的盆中，用手压碎。这样便于酒发酵，所以手一定要洗干净，手一定不能沾水。我特别喜欢捏这颗葡萄。我榨了半个多小时，榨了20多公斤的葡萄，榨得超级减压。

将所有葡萄压碎后，加入冰糖搅拌均匀。葡萄和冰糖的比例可以是10:3，也可以是10:2，这取决于你买的葡萄的甜度。如果葡萄甜，就少加冰糖；如果葡萄不甜，就是10:3。

3.放在干净无水无油的玻璃罐里，最好是新买的瓶子。如果之前已经用于腌制咸菜，建议不要用，因为会变质。玻璃罐不要装得太满，放在阴凉干燥的地方发酵。

发酵过程中，会产生气体。在发酵的前15天，每天都要保持盖子打开，让空气出来，防止溢出和破瓶。发酵前两天就能闻到酒味。这种酒是由葡萄中的糖和天然酵母发酵而成的。发酵过程中，葡萄皮和葡萄肉会慢慢上浮。葡萄皮的颜色从深紫色发酵到浅紫色。

4.发酵半个月后，当瓶中的葡萄皮变淡不再发酵时，可以第一次过滤。这时，酒的味道会更浓。然后用干净的勺子把漂浮在上面的葡萄捞出来倒掉。

用滤网再次过滤葡萄酒。这里的工具和锅必须无水无油且干净。把瓶底的残渣过滤掉，倒出来。

清洗瓶子，彻底擦干水。然后将过滤后的酒倒入玻璃罐中进行二次发酵。第一次过滤酒后，颜色不是很清，然后盖上盖子继续发酵半个月。

5.半个月后，再次过滤葡萄酒，过滤掉瓶底的杂质。

这时，酒就可以喝了。颜色非常清丽，酒香非常浓郁。酿造的葡萄酒可以储存在小瓶里。存放的时间越长，酒的味道就会越好。

今天酿的酒在这里分享。如果你喜欢分享美味的房子，别忘了关注。

下次见！