现代快报讯随着气温的升高，是时候约朋友出去吃干锅牛蛙了。然而最近有市民说牛蛙不知不觉涨价了！现代快报记者了解到，由于产量减少，牛蛙价格一个月上涨了140%，很多餐饮商家都在通过涨价或降价来应对涨价。

△用户评论

随即，记者走访了南京新街口附近多家专做牛蛙菜的餐馆，发现确实有不少商家提价。一家餐厅的负责人告诉记者，最近牛蛙的价格涨了不少，所以餐厅5个人的套餐和一个青蛙腿煎锅分别涨了10元。在另一家牛蛙火锅餐厅，记者发现招牌牛蛙锅已经从原来的138元涨到了168元。与这些店相比，一些卖牛蛙的餐馆在悄悄涨价。一家餐馆的工作人员说，一磅牛蛙32元已经提高了3元。还有一家餐厅的店面价格没有变化。但在外卖平台上，原本可以使用的“10元券”却被叫停，可以算是变相涨价。

△牛蛙菜肴

一天一价，牛蛙的购买量已经减少了20%

王先生是南京一家以推广牛蛙为主的餐饮企业的采购总监。他告诉记者，最近几周，牛蛙价格大幅上涨，他们也做出了相应的调整。“大约一周前，南京门店开始减少购买牛蛙。与过去相比，下降了约20%。”不过，王先生强调，在这种情况下，店家并没有提高牛蛙菜的价格。王先生说，只要顾客点牛蛙，他们就会做。但近期店员会积极引导消费者点鱼虾等青蛙代替菜品，以应对牛蛙的减少。

对于不以煮牛蛙为主的餐厅来说，牛蛙价格的飙升让他们自愿放弃了相关菜品。一家专营西北菜的全国性连锁店负责人吴先生说，4月初，牛蛙的价格逐渐上涨，有时甚至达到“一天一价”的水平。“我们店里只有一家干锅牛蛙需要牛蛙，消费者不经常点。为了节约成本，我们公司决定在4月初暂时撤盘。”

牛蛙的价格一个月上涨了140%

“清明前后，一般是牛蛙的集中上市期，也是牛蛙一年中出货量最大、价格最便宜的时候。与去年相比，今年牛蛙的价格上涨了一倍多。”在南京农副产品批发市场销售牛蛙的徐女士告诉现代快报，往年牛蛙价格基本稳定在7-9元每斤，最高不会超过10元每斤。但现在，她手里的牛蛙已经以19元/斤的高价卖出。

现代快报记者从牛蛙销售店铺了解到，今年4月份以来，南京市场牛蛙价格大幅上涨，短短一个月时间，牛蛙价格涨幅超过140%。那么，为什么今年牛蛙的价格如此反常呢？

“受疫情影响，去年广东牛蛙养殖户减产，导致今年广东牛蛙销售提前一个月结束。”徐女士介绍，往年冬春，南京的牛蛙主要从广东采购。但今年广东牛蛙整体产量有所下降，江苏、安徽、江西的牛蛙也没有陆续上市，所以4月以来牛蛙价格一路飙升。徐女士预测，近期牛蛙价格将维持在19-20元/公斤的高位，6、7月甚至可能超过20元/公斤。“很多和我们有长期合作关系的小餐馆都停止购买牛蛙，这里的整体销量只有去年同期的一半左右。”