《1》

武夷岩茶中提到牛栏坑，是三坑两溪中最有名的山场。

很多茶友经常会想到肉桂。

毕竟在岩茶圈，“牛肉”的威望可以说是茶无法比拟的。

不过需要提到的是，牛栏坑除了肉桂，还有很多水仙花，甚至还有少量其他品种。

对于很多新茶友来说，这是一个意想不到的冷知识。

所以，这一天，一个外省的茶友很好奇。

“为什么牛棚里不坑各种肉桂？明明牛肉比较出名？”

对此，Twist的官方回答是:

只有差异多多，武夷岩茶才能迎来更美好的明天！

《2》

牛栏坑，顾名思义就是一个非常大的坑。

它的位置在张塘涧和九龙村之间。

根据地理环境，它属于从东北向西南延伸的山谷。

它在阎正的三坑两流中排名第一。

论山场优势，牛栏坑可谓风水宝地。

受地形影响，生活在这里的茶树受到的日照相对适中。

整体上趋向于凉爽温暖的小气候环境，有利于茶叶原料内部物质的积累。

此外，受围岩风化和流水侵蚀的影响，这里的土壤中积累了大量的矿物成分，钾含量高，酸碱度适中。

一方面，透气性优良的土壤有利于茶树根系吸收养分；另一方面，有利于根系呼吸和呼吸，从而促进茶树的整体健康生长。

夏凉冬寒的牛栏坑，是茶树生长的天然绝佳之地。

通常，从牛棚坑里出来的茶会有一种独特的魅力。

无论是水仙还是肉桂，在茶汤的风味展示中都会带出一股浓浓的牛棚坑味！

最后说说牛栏坑的优势，这是经常被忽视的。

牛栏坑的地理位置在许多阎正山区非常特殊，交通便利。

由于靠近景区入口，在采茶时，从牛栏坑采集的茶青可以第一时间运送到各个加工厂。

因此，绿茶的最佳加工时间不会推迟。

为了避免原料闷，受茶堆的热量影响，它们会被闷死并放好。

让最终呈现的茶叶品质受到直接影响。

所以，在天时地利人和方面，牛栏坑可以说是一马当先！

《3》

说了牛栏坑，再来说肉桂。

这些天，当你喝岩茶时，肉桂的热度不断上升。

几年前，茶叶蛋天价的消息是在空之后出来的。

肉桂的名气越来越大。

综合来看，各种“肉”都很贵，“肉”很热的消息层出不穷。

不过说到肉桂的至高无上，还是有牛栏坑肉桂。

毫不夸张地说，今天武夷岩茶中的肉桂只有两种。

一种叫牛栏坑肉桂，另一种叫其他肉桂。

那么，用一种时髦的方式称“牛肉”为岩茶中的顶流也不为过。

话说回来，既然牛栏坑的肉桂这么有名，为什么里面不种肉桂呢？

《4》

其原因可分为以下三点。

首先，牛栏坑是一个很大的山地农场。

天心村茶农分山场时，牛栏坑的山场分了几个茶农。

牛栏坑是一个相对平坦的山谷，受到水流向下的影响。

中间有一条潺潺的小溪，蜿蜒流过。

其实要细分，哪怕是牛棚坑里种的肉桂。

和溪边种的相比，坑边种的味道还是会有很大的差别。

说到这，就不得不提小气候的独特魅力了。

不知道，当茶友喝“牛肉”的时候，他们喝的是这种细微的差别吗？

反正当时马华在茶场，奢侈地尝试喝两种牛肉的时候，他有个人感觉。

其次，还有历史因素。

在这个小山区，当茶农第一次种植茶叶时，他们不太可能在里面种植肉桂。

但随着这些年，肉桂越来越出名。

只有这样，才会有越来越多的茶农砍伐原有的茶树，重新种上肉桂。

然而，仍然会有很多茶农不愿意放弃自己家里种得好的水仙花。

毕竟，与肉桂相比，水仙没有那么出名。

从经济效益来看，水仙和肉桂相差不大。

此外，水仙作为一种小型茶树品种，可以存活多年。

树龄越高，茶本身的积累越丰富，可以获得更突出的风味。

比如独特的香味，属于老水仙和高水仙的独特勋章。

早年种在牛栏坑的水仙茶树，根深蒂固。

在钟灵这片美丽的宝地上，不断积累着内在的品质。

如果你想一夜之间把它们切下来，重新种在肉桂里。

说实话，茶农是不舍得的！

最后，保持特色是最大的卖点。

到现在，马华还在背诵课本上学到的知识。

市场经济有两只看不见的手，正在调整。

然而，市场经济是滞后的。

如果仅仅因为今年苹果卖得好，农民就把它们重新种成苹果。

几年间，苹果丰收后，产量高得一时无法消费，反而面临价格下跌、销售滞销的局面。

回到岩茶，这个道理也适用。

在这篇文章的开头，麻花已经介绍过，岩茶只有多元化、多样化，才能有更好的明天！

《5》

牛栏坑，一个山场，包容一切。

你可以种肉桂，但你当然可以种水仙花。

甚至当马华参观牛栏坑时，他在那里遇到了白色的鸡冠花。

更有甚者，在坑内某处的山壁上，茶树通过有性繁殖长出了奇异的幼苗。

奇种，即武夷山当地的蔬菜和茶叶。

说到资历，早在阴香流行之前，这些不知名的外来物种就已经是当地的土著了。

因为年代久远，性格变化，就连当地做了一辈子茶的老茶农都分不清自己是什么茶。

因此，这些茶统称为蔬菜茶。

看了肉桂诞生的历史，马华认为肉桂虽好，但其他品种有肉桂无法替代的魅力。

所以没理由在牛栏坑的小坑里种肉桂！

以牛栏坑水仙为例。那种茶属于一种非常特别的烟火。

那株水仙，生在牛栏坑，住在许多桂树旁边。

因此，它产生了一点肉桂般的魅力。

也有，来自牛栏坑的邮票认证，浓浓的山味。

这是其他山上的一种水仙，无法与之相比。

有肉桂和兰花的香味，艾伯特·诺布斯。

就像三国里的左慈一样，他是一个真正的大师！

《6》

如果把牛栏坑的水仙花全部砍下来，换成肉桂。

在那个岩茶江湖里，盲目的少了，牛栏坑水仙是一种口味多样，风味独特的茶。

这其实很可惜。

从牛栏坑的水仙，再往后推。

崔斯特想明白一个道理，不要等到失去了，再去珍惜。

近年来，阎正山区的小品种茶叶越来越少。

九龙北斗，水帘洞老丛美展，阎正金柳条...

市场大潮褪去后，能保存下来的茶树既不是水仙花，也不是肉桂。

真的像是沧海的遗物，珍贵稀有！

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……

2019年，我们必须继续

-结束-

“喜欢一篇文章，就喜欢。”

作者|李马华

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