北京有句老话叫“饿着肚子唱”。演奏乐器的人一定要吃饱喝足才能自信演奏；唱戏的人注意自己的愤怒，所以不得不为自己的腹腔腾出空间。他们吃不下食物来抵抗喉咙，他们唱的所有声音都是从侧面出来的。所以无论是“满吹”还是“饿唱”，都是专业特色的需要，在运气发声方面非常科学。

“饿着肚子唱歌”并不意味着一直挨饿。戏演完了，演员要好好吃饭，尽快恢复消耗的体力。

京剧大师梅兰芳

芥菜墩是老北京的传统土菜。

大白菜冬天上市时，

老北京很多讲究的家庭都要做芥菜墩。

京剧大师梅兰芳，通常卸完戏回家吃晚饭。厨房做的菜主要是以北京味为主，比如清酱肉、炒芝麻豆腐、炒羊肉、红烧肉、铁炉烤羊肉、芥菜墩儿等等，都是梅先生经常吃的。为了保护客房部的声音，梅先生在口味上有一些禁忌，因为“辛辣的东西刺激喉咙，使喉咙干燥；甜的东西让我喉咙发粘；酸性的东西会缩小声带，让蝎子嫉妒。”梅先生喜欢吃果汁很多的水果，既能排毒又能保护嗓子，比如西瓜、梨、桃，这些都是梅家一直保留的水果。

京剧大师叶盛兰

红烧海参，

味道清新，营养丰富。

这是大连最好的海鲜。

具有滋阴补肾、增强免疫力的功效。

著名京剧大师叶盛兰，每天的饭菜简单而不单调。他总是搭配粗粮、面粉和米饭，荤素都有。

叶盛兰人爱吃面食，而饺子、窝窝头和热汤面好吃又舒服。当叶盛兰早上起床时，他通常喝一杯牛奶，吃两个煮鸡蛋，然后浪费他的腿排练。午餐一般是两肉两菜，再加上一碗羊肉面汤，就可以吃得很好了。

叶盛兰能打很多，而且擅长乱和乱，尤其是脾气好的尾巴学生，有“活周瑜”的美誉。

但是，武术生唱歌、读书、起跑并重，体力很高。因此，如果晚上有戏剧，叶盛兰会先吃两个热馒头，点一些青菜来弥补。这叫“赛前餐”。

三喜回来后，家里会做一些他喜欢吃的菜，比如黄鱼干、红烧海参、炖鸡汤等。但是，太油腻的赖不符合的口味。相比之下，他更喜欢一些清香爽口的凉菜，比如黄瓜、鸡丝粉条、香椿、豆腐。这种食谱不仅适合口味，还能保护金嗓子。另外，辛辣的东西和零食从来不碰嘴唇。

像梅老师一样，橘子、苹果和梨总是在家里吃。当代人的一句俗语是“当你选择一个职业时，你同时选择了一种生活。”著名的京剧艺术家不都是这么吃的吗？

袁世海

豆汁是老北京特有的传统小吃。

据文字记载，它已有300年的历史。

以绿豆为原料，

具有养胃、解毒、清火的功效。

至于邱对炸糯米糍的喜爱，对豆汁的喜爱，对炖小肠的喜爱，他们都是在没有表演的日子里寻找自己的饮食兴趣。

过去，人们经常会在天桥市场或街门胡同的小吃摊上遇到一些他们崇拜的名人。老北京的一些报社记者经常在报纸上以花边新闻的形式刊登梨园这些大人物的行踪，成为老北京名人饮食中一个有趣的故事。