捞汁小海鲜正宗配方 捞汁小海鲜技术配方 量化精准 做法详细 美味一次就成

栏目:美食 2021-09-18 14:32:59
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200克纯净水

冰糖粉10克

浓缩鸡汁8克

盐4克

酸辣鲜露30克

1克芥末

海鲜酱油5g

15克红油

藤椒油10克

1颗八角和1片香叶

鲜姜20克,小米椒圈5克

蒜片5克,大葱5克

3克熟芝麻

取小海鲜200克,用姜片、葱焯至刚熟,捞出用冷水冲淋,然后用冰水浸泡30分钟。

将冰镇好的小海鲜取出,放入肉汁中,冷藏浸泡4小时以上。