威尼托位于意大利东北部，以举世闻名的“水城”威尼斯为首都，被联合国教科文组织认定为世界文化遗产的维罗纳，充满艺术文化气息。同时，威尼托也是意大利重要的葡萄酒产区，不仅酿酒历史悠久，而且有着令人印象深刻的独特酿酒工艺和多样化的葡萄酒风格。
威尼托地区的葡萄园
它历史悠久，发挥着重要作用
威尼托地区西起加尔达尔湖南端，东至威尼斯，北至阿尔卑斯山山麓，南至平缓的波河平原。像许多其他意大利产区一样，这个地区有着悠久的酿酒历史，可以追溯到青铜时代。早在古罗马文字记载中，这里就有一种叫雷迪恩的酒，起源于公元前7世纪，由生活在这里的埃塔·拉斯坎-雷迪人酿造，受到维吉尔等著名诗人的青睐。罗马帝国灭亡后，威尼托因生产安提纳图葡萄酒而闻名。Anthinatu是一种由风干葡萄制成的甜酒，被认为是Wapo Ricella Rejotto酒的前身。
威尼托生产区地图
随着外国人入侵威尼托，许多葡萄园被毁，葡萄农不得不重新种植葡萄。这时，威尼斯商人也开始进口希腊葡萄酒，出口威尼托本地葡萄酒。18世纪至20世纪上半叶，该地区经历了霜冻、战争、根瘤蚜病等一系列打击，阻碍了葡萄酒产业的发展。幸运的是，威尼托于1876年在意大利建立了第一所酿酒学校，随后于1923年建立了葡萄种植和酿酒实验基地，为其在20世纪50年代后的复兴奠定了坚实的基础。如今，威尼托的产区略小于托斯卡纳和皮埃蒙特，但其葡萄酒产量领先于这些产区，成为当之无愧的意大利重量级葡萄酒产区。
当地条件多样，非常好
威尼托地区拥有丰富的地形和多样独特的小气候，孕育了许多知名的次区域，生产不同风格的葡萄酒。此外，其独特的地方葡萄品种和传统酿酒技术也逐渐得到认可和尊重，这使得古老的产区威尼托充满活力。
1.苏瓦魏
苏瓦位于维罗纳东部，是意大利最著名的白葡萄酒产区，1968年被列为DOC产区。该地区有两种不同的地形:北部的山麓和南部靠近波河的平原。苏瓦耶山麓主要是石灰岩和粘土，还有一些火山岩。葡萄园海拔高，气候凉爽，因此葡萄的生长期较长，在保持高酸度的同时，葡萄完全成熟。这里出产的葡萄酒堪称“经典绍瓦奇”。平原地区的葡萄园以沙土和冲积土为主，具有良好的储热能力。此外，附近的河流可以反射阳光，增加葡萄园的热量。因此葡萄成熟快，生产出来的酒果香浓郁，酸度适中，适合年轻人饮用。
绍瓦奇白葡萄酒通常由至少70%的卡尔卡耐克酿造，有时还会加入少量其他白葡萄品种进行勾兑。这种酒通常散发着梨、苹果、橘子皮和核果的香气，有时还带有白胡椒的味道。优质的白葡萄酒适合陈酿，可以开发杏仁、蜂蜜和橘子果酱的香气。除了静止葡萄酒，该地区还生产一些起泡酒和DOCG级苏瓦韦列约托甜白葡萄酒。
卡尔卡耐卡
2.Wapo Ricella
瓦坡莱斯拉位于维罗纳西北部，地形和气候与苏瓦韦相似。在拉丁语中，Wapo Ricella的意思是“酒窖聚集的山谷”，显示了当地葡萄酒产业的繁荣。Covina是Wapo Ricella中最耀眼的明星葡萄品种。这是一个土生土长的意大利葡萄品种，果皮薄，果皮颜色适中，单宁低到中等，酸度高。为了增加葡萄酒的颜色和单宁，酿酒师经常将其他当地葡萄品种与Covina混合，最终的葡萄酒富含水果风味，有酸樱桃、巧克力和香料。除了Covina以外，Rotinella、Covino和Molinara也是当地勾兑中常用的品种。
科维娜
在符合相关法律法规的前提下，瓦坡莱斯拉葡萄酿制的葡萄酒通常标有“瓦坡莱斯拉DOC”，而山前地区葡萄酿制的葡萄酒品质更好，葡萄酒标签上通常标有“经典瓦坡莱斯拉DOC”。
瓦波大米是瓦波大米产区最著名的DOCG级葡萄酒。这种酒是用帕塞托法酿造的。当葡萄酸度仍然较高时，工人会提前收割葡萄，然后在室内风干，浓缩糖分和风味，直到冬天才会发酵。这种方法也叫枯藤法。阿玛罗尼通常是干的或接近干的，酒体饱满，酒精含量高，单宁含量中到高，有浓郁的樱桃和其他红色浆果、咖啡和香料的味道。
Wapo Ricella Rejotto甜酒也是采用Pasetto法酿造，酿酒葡萄含糖量很高，所以在酿造过程中发酵会自然停止。成品酒酒精度高，酒体饱满，单宁含量中高，有浓郁的红果和干果风味。此外，Wapo Ricella地区还生产用Ripasso法酿造的DOC级葡萄酒，称为Wapo Richerali Paso。这种酒比普通瓦坡大米红葡萄酒更复杂，风味更丰富，酒体中等至饱满，单宁含量中等至高，有熟红浆果和李子的风味。
3.普罗瑟克
普罗塞科起泡酒是一种受欢迎的意大利起泡酒，产于意大利东北部。威尼斯和弗留里-威尼斯-朱利亚是两个最重要的产区。Gloria是制作Prosecco起泡酒的主要品种，至少占85%。这个品种以前被称为“普罗塞科”。2009年，为了保护当地的起泡酒，防止其他地方滥用“Prosecco”的名称，意大利政府将酿酒葡萄的名称从“Prosecco”改为“Guerella”。此外，当地法律允许酿酒商将Guerilla与其他品种混合，这些品种的比例应控制在15%以内。
盖拉
虽然Conegliano-Waldo Viade中的Prosecco可以用传统方法酿造，但大多数Prosecco都是用Chama法酿造的，即锅内发酵。与传统方法相比，罐内发酵的生产成本更低，这也是Prosecco物美价廉的重要原因。与香槟相比，Prosecco简单易饮，价格更低。没有香槟复杂的酵母味，取而代之的是鲜梨、桃、瓜、白花的香气，清新爽口，口感柔和，易于饮用。
除了上面提到的重要产区，威尼托还有很多迷人的副产区，比如巴多利诺。他们生产不同风格和特点的葡萄酒。盛产美酒的天堂威尼托，有着如此多的风采，值得进一步探索和欣赏。
