教你做一个正宗的武汉鸭脖，里面全是卤，又辣又辣，好香！武汉是一座美食之城，不仅有热干面，还有小龙虾、鸭脖、三鲜豆皮、武昌鱼、排骨和莲藕汤。开封后，小龙虾和鸭脖外卖的订单猛增，很多商家缺货，要等一段时间才能吃到鸭脖。最好在家做。正宗的做法教你盐卤醇香，越吃越欲罢不能。连骨头都可以压碎。真的很好吃！

武汉鸭脖不仅是小吃，也是小吃，口味多样，有麻辣鸭脖、麻辣鸭脖、原味鸭脖、卤鸭脖等等。每次去武汉，都会带回一些鸭脖给亲戚朋友。我会让武汉的朋友隔一天快递一些东西，两天不吃就馋了。

鸭脖看似简单，其实也有一些妙招:首先将盐水煮沸后冷却，然后放入鸭脖中浸泡2-3个小时。第二，鸭脖腌制后要切。如果是腌制前切的，切口会不均匀，不仅不好看，而且不好吃。第三，加调料调味时，要用中火或小火慢煮，容易糊，不易入味。第四，卤汁包可以买到好的食材，简单多了。把盐水烧开，泡鸭脖就行了。第五，鸭脖的选择，表面有自然光泽，淡淡的肉香味，按压时手指有弹性。瘦肉是鲜红色，脂肪是白色。掌握这些技能，然后分享具体做法:

食材:鸭脖1公斤

红烧肉食材:红烧肉食材1包，姜、陈皮、八角、桂皮、陈皮、香叶

煮鸭脖的麻辣调料:干辣椒、花椒、姜、蒜、百里香、豆瓣酱、姜、酱油、香油、花生油、盐。

第一步:鸭脖解冻后，清洗干净，切成两段，用清水煮开，放入生姜和鸭脖，焯一下，捞出，沥干水分。你为什么不把鸭脖切成小块？烫的时候容易开花，做辣的时候容易切成小块。

第二步:换一个煮锅，把红烧肉的食材全部放入锅中，倒入1000毫升的饮用水，煮开，小火煮3分钟，煮出红烧肉的香味。水的颜色是浅黄色。

第三步:盐水冷却后，将煮好的鸭脖放入盐水中浸泡3小时，让鸭脖完全入味。然后拿出来切成小块。食用方便，口感好。

第四步:锅中倒入少许花生油，将干辣椒、蒜、姜切好，倒入锅中翻炒。用小火，容易糊，炒不出香味。

第五步:然后把切好的鸭脖加入锅中，非常均匀。

第六步:加入一勺卤水、酱油、酱油、料酒。花椒油大火煮开后，转小火慢慢煮汁。这时，鸭脖又红又亮，又辣又好吃。

1.如果喜欢吃辣椒，可以加干辣椒，很辣。不能吃太辣，就少加一点。如果你喜欢辛辣的食物，你可以加入胡椒或胡椒油。我加了一点花椒油，不辣，因为没有辣椒。2.腌鸭脖的时候，因为我煮的锅不大，就切成两段。如果锅够大，就不要切成段，肉腌好再切。这个切口会光滑美观。

武汉鸭脖，你学会了吗？你喜欢鸭脖吗？今天又是周末。在家试试。真的很好吃。武汉的美食你还想吃什么？期待留言，分享武汉的美食，为武汉加油！一起为武汉而努力！