随着生活水平的提高，无论是农村还是城市，每个人的口袋都鼓鼓的，生活的方方面面都日新月异。尤其是在饮食上，鸡、鱼、肉、蛋不再是稀有食物，而以前人们度过饥荒的野菜却成了餐桌上紧俏的商品，如荠菜、面点、马齿苋、剪刀鱼、苋菜等..现在它们的价格翻了一番。

野菜是野生植物的可食茎、叶、花、根茎的统称。与种植蔬菜相比，野菜的营养和养生价值更为优越。在城市里，野菜已经成为稀有食物，比蔬菜贵得多。俗话说“有需求就有市场”，现在农村有人专门采摘或种植各种野菜。

农村的野菜种类繁多，一般生长在田地或河流下面的土壤中。然而，今天介绍给大家的这种珍稀野菜，生长在北方农村的山缝里，被称为“山蚂蚱”。它的叶子又脆又嫩，钙和锌的含量极高。清明节前后采摘它的嫩叶，把馅包和饺子拌在一起，味道很好，童年的春天经常在山里采摘。目前一公斤野生16元只能人工种植食用。

就像农村的野菜有很多外号一样，“山蚂蚱”不是害虫蚂蚱，而是一种多年生植物:山楂。在农村，它被称为“山蚂蚱”。它的茎和叶很小，类似于落在草树上的蚱蜢。因为蚱蜢和苜蓿是谐音，所以有“山蚱蜢”的俗名。

山木岔科普

山楂是苹果属的一种落叶小乔木，学名曹霞。它只生长在石缝中的岩石上，多岩石的小山上，或面对北方太阳的小山和灌木丛的岩石海滩上。它是多分枝的，成年后身高超过一米。春天刚冒出来的茎是紫红色的，嫩叶是去年从干茎下面长出来的。每一枝有七到八片叶子，叶子是淡绿色的，窄窄的，就像春天的麦田。夏天，山楂开浅粉色的花，因为它的雄蕊比花瓣长，也称为长雌蕊石花或长雌蕊石竹。

山楂的价值

与普通野菜相比，山楂是一种奇特的野菜，不仅生长在特殊的环境中，而且具有很好的食用和经济价值。

1.食用价值。山楂嫩枝富含蛋白质、粗纤维、维生素C、钙、锌等微量元素。，每100克山楂含钙量为85毫克。采摘山楂芽，用开水洗净焯水，可制成凉拌山楂、山楂馅饺子或煮汤，味道鲜美。

2.山楂的药用价值。山楂的茎、叶、根具有清热消肿、降血压、降血脂、降脂减肥的功效。常吃山楂野菜可以软化血管，对降血脂、补钙、降体脂、调节体重有很好的效果。

3.山楂的观赏价值。山楂为多年生植物，枝叶纤细，夏季开淡粉色小花，花密如星，植株轻盈、飘逸、美丽，可用于园林绿化、插花和干花制作。

山楂虽然对生活环境和条件有严格的要求，但盆栽种植并不难。把它种在阳台或院子里，稍加管理，就能让它茁壮成长，开花结果。营养价值好、能看到嫩叶的野菜成为稀有商品。山楂树的野菜卖一公斤16元，老根山楂树卖七块一树。在北方山区，许多人种植山楂比种植农作物或蔬菜挣得更多。

山楂在北方山区很有名。虽然它的经济价值极高，但山楂类蔬菜只生长在山坡缝隙或岩石上的情况并不多见。读者朋友们，你们家乡的山上有山楂菜吗？请记住它的外观。如果你遇到这种野菜，不要当杂草。目前野生的很少。