最近猪肉价格极高。如果我想吃肉但不想花钱，我想出了以下用水代替肉的方法。谁知道以前便宜又能代替肉的水现在比猪肉还贵？不过，仔细想想还是有道理的。毕竟，猪在水里的美味和浓郁的味道是普通猪肉无法相比的。
所谓养猪人，就是杀猪后肉不干净，经常闻起来“不可食用”的部位，比如心、肝、脾、肺、肾、肠等不是“肉”的内脏。广义的猪下水也可以指猪尾、猪耳朵、猪嘴、猪蹄等干净肉少的部分。今天我们来看看猪下水后能做出什么好吃的食物！
猪杂汤，豆类水果食品网友猫一
01
从头开始
/猪嘴/猪脸/猪耳朵/
猪嘴又叫公嘴，又厚又滑，富含胶质的外层包裹着一小块嫩瘦肉，可以直接腌制着吃，也可以切片和辣椒一起炒。虽然看起来有点奇怪，但咬下河马小厨师的美味，带上油，还是很迷人的。
看图玩一个歇后语！
与拱口的脂肪相比，猪耳朵要新鲜得多，薄薄的一层光滑的皮肤包裹着耳朵的脆骨，作为零食切片、嘎吱嘎吱后不会腻。猪耳朵用白水煮，切片，凉拌酱油、醋、辣椒油，也很好吃，是宴席上常见的凉菜。
冷拌猪耳朵、豆类和水果，网友阿莫的美食日记，m
即使割了嘴和耳朵，也掉不了肥猪肉面。清洗干净的猪肉面也可以切片，用辣酱炒，类似于拱口的味道。如果整个酱料一起煮，会成为齐齐哈尔的名菜，酱料松软，回味无穷。
扒猪脸、豆类水果食品网用户笑喝毒酒
一个大猪头，吃了以后，里里外外都好吃。
敲敲脑壳，粉红色的大朵就是美味的猪脑花。
脑花的味道很嫩，颤抖又小。吃起来像嫩豆腐，而且比它还滑一点——高脂肪高胆固醇的特殊味道。脑花经常出现在火锅桌上，也可以在毛菜碗和烧烤架上展示自己的才华。无论在哪里，精致的味道都不会缺席。
脑花胜过味道
敲头骨，然后敲碎猪嘴。虽然猪嘴里的粉腭看起来有点吓人，但其实是四川火锅里常见的食材——猪牙花，也叫猪梯。牙齿经常一煮就扔进去。牙花在红油汤的底部翻滚了很久，翻出了几朵白生生的类似鱿鱼花的酥肉花，味道和鱿鱼花颇为相似，但更脆更韧，在吃其他菜的过程中随机夹了一两片，清爽酥脆的口感正好摆脱了无聊。
猪梯，涮火锅的老香！
猪舌，又称猪舌，是最简单最美味的方法。整个舌头趁热煮，舌头嫩滑多汁。如果冷藏后食用，会有另一种味道。肉又硬又嫩又脆，让人欲罢不能。也可以白煮，切成凉拌。猪舌嫩脆韧，肌肉饱满。每一口都是肉，均匀分布的脂肪带来满满的香气，让人欲罢不能。
红烧猪舌、豆果食品网网友建健实验室
02
终于来到了我的最爱
/胃肠心、肝、脾、肺、肾/
猪肚/猪肚
沿着你的舌根，你会遇到猪的胃，通常被称为猪肚。为了和叫猪肚的膀胱区别，又叫猪肚。
猪肚的做法有很多，里面塞满调料，和老鸡一起炖几个小时，撒上很多辣椒，就成了又甜又辣的辣椒猪肚鸡；切成条，和大蒜、竹笋、火腿、鱿鱼花一起煮。它是一道友好的菜肴，可以在川菜餐馆找到；如果在水中煮开，然后细细切成薄薄的丝沙拉，就会是一个麻辣的凉拌五花肉。
凉拌豆果食品网网友哥哥妈妈
五花肉可以分为两层，内层柔软有褶皱，外层略显坚韧。如果五花肉不熟，嚼起来会很费力。清洗五花肉也很麻烦，不仅要反复用清水挠洗，还要用生粉摩擦，去除胃黏膜上有异味的粘液。因为又厚又皱，所以前期要花很大力气清洗。但是，五花肉清洗干净之后，就没有异味了。可以做各种清淡的做法，比如炒菜、炖菜。如果用一些重的调料，它的稠软口感也会立起来。
朱都基豆果食品网用户深圳边边
猪小肠/大肠
胃旁边是小肠，用食糜处理，所以没有特别的气味。处理得当的小肠吃起来又软又糯，所以也叫粉肠。用小肠做的菜中，最有名的是北京的小肠炖，咸、香、鲜。
炖猪杂
卤水肥肠|豆类水果美食网用户漂流湖
心、肝、脾、肺、肾
吃了消化器官后，其他器官也各有千秋，不容错过。
因为心脏需要一直跳动，肌肉结实有力，所以腌制后也让它味道很浓，肉汁丰富，味道浓郁。与经常吃的猪肉相比，它更瘦，更有嚼劲。切好的沙拉也很好吃，蘸酱，香辣。
红油、猪心、豆果美食网，网友的流浪湖
说到猪心，就不得不提与之相连的心管。这些又短又粗的血管经过处理后，就是火锅里常见的黄喉，煮久了不会塌陷，口感酥脆。
黄喉
猪肝味道独特，软滑。可以切片油炸。口感细腻，涂上一层猪肉后非常顺滑。北京有名的炒肝，用的是猪肝，因为用了很多大蒜调味，用淀粉增稠，味道很浓很粘，是天津包子的必备。
一碗炒肝图:gtxsp.com
但是猪肝很容易变老，炒的时候会变干变粉，不好吃。但是，令人惊叹的是，腌制熏制而成的猪肝脯非常美味，用瞬间融化来形容也不为过。比猪肝好的是肥肉馅的猪肝。肥肉的脂肪香味融化成猪肝的油腻味道。又嫩又干，真漂亮！
小吃腊珠干豆果美食网用户妮可
猪肺疏松多孔。如果是卤制的，可以将汤汁吸收的很彻底，每一口都是柔软多汁的。嚼的时候还能碰到脆嫩的血管，味道很浓郁。
干混肺片，豆类和水果，食品网用户，EZi
猪里脊肉腥味重，但切花刀后爆香嫩滑，小火烧烤，撒上浓浓的孜然和辣椒，非常辣。切片做成薄片后，就是火锅里常见的大刀腰片。薄片在红油锅里快速煮熟，蘸上蒜蓉麻油盘，辛辣的味道掩盖了异味，只留下软脆的口感在口中久久徘徊。
腰片
猪膀胱/猪肚
前面提到的猪肚，自然不能落在猪肚里。类似于猪肚，因为它经常收缩和膨胀，煮熟的猪肚也很有嚼劲。哈尔滨的风味小吃松仁小肚是用小肚、猪肉和松子做成的。它是圆形的，棕色的，有光泽，非常吸引人。吃的时候切片，香香可口，柔软耐用。
松仁小肚
03
来了，来了，来了！
/看名字又猜不出本体系列/
虽然生殖系统吃得太多，但是喜欢吃的人还是很多的。与牛欢喜类似，母猪的生殖器官被称为猪欢喜，它经常在清洗后通过煸制来烹饪。据说味道又脆又嫩。
和猪乐类似，猪生肠/猪花肠，从名字上你可能猜不到，其实是……猪的子宫和输卵管！切除卵巢后，养殖母猪的子宫和输卵管退化，变成所谓的猪花肠，据说口感酥脆细嫩，最适合炒菜。
既然女性生殖器已经被彻底吃掉，男性生殖器自然也不能幸免。有些地方，人们用猪睾丸炒菜或炖汤，但通常用未成熟的猪，据说这是香弹和软糯米的美妙味道。
写到这里，大肥猪的可食部分基本都被扒干净了，超常规的猪蹄猪尾就不在这里描述了。
雪豆蹄花豆果美食网友蒋木木在厨房
。
知道你买不起猪肉，我只是故意渴望你！
本文来自吃货研究所
未经授权禁止转载
