这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的

首先从企鹅开始:陈骁的茶事件

作者:李马华

《1》

老物件有不同的审美感受。

以前去景德镇的时候，带回来很多旧瓷片。

请把边角打磨平整，镶嵌在毛衣链上。

看釉的光泽，有一种如玉般的闪光感。

奇怪的是，有些人喜欢聚集新事物，更喜欢它们的辉煌。

有些人特别关注老物件，觉得老物件里藏着真实的历史，可以看很久。

在喝茶这件事上，有人也在寻求创新，有人也在寻求老茶。

很久以前，老普洱、老白茶在茶圈的名气还没那么响的时候。

大多数人喝茶，尤其是绿茶，强调新茶的早期味道。

用新火尝试新茶，用诗和酒享受时光。

原来，早饮新茶的现象在茶行业早已屡见不鲜。

但你会惊讶地说，有些茶友买了老西湖龙井、老碧螺春、老茉莉花茶？

周末，一位来自浙江的茶友和姐姐来私聊。

她最近收到一个老绿茶，据说是2005年的老珍珠茶。

当她第一次接受这个茶道时，她吃了一惊。不要白茶、普洱茶、绿茶等。都没有保质期吗？

只要不碎，就可以放心喝？

当时给她的回答是绿茶新鲜的时候不宜存放，茶叶能否长期存放要看具体情况。

总之，想喝茶不出错，就不能一边喝茶一边出错。

但说到年份、保质期和饮茶期。

这么多相似的概念，应该如何区分？

《2》

茶年

年份是指制作这种茶时采摘新鲜茶叶的年份。

茶来自天然的叶子。

这个世界上，没有两片完全相同的叶子。

所以，当你遇到一泡口感满意的绿茶、白茶、红茶、岩茶，就要好好珍惜。

因为很难说明年还能不能遇到这种类似的茶味。

即使生产面积不变，同样的茶园，同样的一批茶师傅，同样的制茶工艺...

然而，由于每年的气温、降雨量和气候环境不同。

因此，很难再现完全相同的茶味。

茶叶的本质属性是农产品，这取决于天气。

好茶的诞生离不开天时地利。

就年份而言，茶树生长的天气和加工的天气都比较好。

只有这样，我们才有机会生产出历史名茶。

和拉菲的酒一样，它也成为了红酒史上的传奇。

这离不开1982年波尔多葡萄种植生产的优良天气和好天气。

上帝的爱面子是好茶/好酒诞生的重要前提。

喝茶、买茶、选茶的时候，多关注一个茶的年份，可以发现很大的差异。

例如，2020年是非常特殊的一年。

初春，我们遇到了全国范围的冷泉，比往年同期气温低了好几度。

让刚发芽的春茶经受住考验。

下雪的萝卜更甜，在这个春寒料峭的年份，虽然产量会有一定程度的降低，但更有利于春茶的内部物质积累。

茶树内部的养分源源不断地供给新梢新叶，茶青的品质自然更好。

此外，来自村里陈阿姨的春茶笔记。

2020年太姥山春茶季，整体天气总体为春末晴多雨+干湿+寒冷。

空干燥的春茶季节可以让新鲜的茶叶更容易、更舒适地枯萎失水。

在三驾马车的带动下，今年的春白茶风味发生了很大的变化。

新茶上市不到一两个月，茶汤就酥了。

储存半年后，汤比往年醇香。

可以从喝茶的价值或者长期收藏的角度来看。

多关注一款茶的产茶年份，并进行深度对比，可以帮助你选择一款好茶！

《3》

茶叶的保质期

很多茶友都很好奇。茶有保质期吗？

答案是肯定的。

特别是对于市场上流通的商品茶，其外包装应标明保质期。

通常我们在外面买茶，可以在绿茶、茉莉花茶、红茶的外包装上找到准确的保质期规定。

比如保质期有12个月、18个月、36个月等。

根据GB7718-2011《预包装食品食品安全国家标准标签通则》，保质期的描述为:

“预包装食品在标签规定的储存条件下保持质量的期限。

在此期间，产品完全适合销售，并保持标签中没有必要或已经描述的特殊质量。"

简单理解就是在保质期规定的期限内，产品的风味与商品所描述的内容一致，没有太大的区别。

如果遇到一罐过了保质期的茶，还能喝吗？

比如正山种的一罐在家里不小心翻出来的时候，按照外包装的保质期，已经过期半年了。

你到底要不要喝这过期的茶？

建议视具体情况而定。

已经过期半年的正山赛，理论上可以在不跑气受潮的情况下喝。

不管多难吃，都可以煮一壶茶叶蛋，避免浪费。

但是考虑到红茶的特点，它的香气、口感和味道绝对没有新茶那么美妙。

与饮料、面包、果脯、牛奶等常规食品不同，它们已经过了保质期，这意味着里面的产品可能会变质，不能再吃了。

但是茶叶的情况比较特殊，因为它的含水量很低，在密封干燥的储存条件下不容易变质。

这时，当茶叶超过“保质期”时限时，其口感会与外包装所描述的状态有所不同，但并不意味着完全不能食用。

比如闽北乌龙茶中的大红袍，在加工过程中需要进行烘焙。

将茶叶焙火，便可形成其特有的色、香、醇、甜、香的风味。

但是，茶是草木之体，大红袍干茶条里烤出来的火，注定无法天长地久。

岩茶一旦长时间存放，完全退火，风味无法保持完好。

对于这种茶来说，喝茶的建议当然是趁着合适的饮用期喝出更好的口感。

但是对于白茶、熟茶、黑茶等，在后期的储藏过程中，茶味可以很好的转化，而且风味越来越香，它们的保质期往往很长。

至少在保存好的前提下，保存十几年，再喝二十几年。没什么大问题！

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茶的适宜饮用期

喝茶，“可喝”只是对它的最低要求。

从修养和身心愉悦的角度来看，人们期望喝茶含有“好味道”。

因此，在茶的保质期之外，有必要解释其“适饮期”的概念。

用一句古诗词来概括，就是“有花必折直，不要等枝头叹无花空”

好茶的滋味变化和人的一生非常相似。

它需要经历年轻、发展、成熟、巅峰、衰落的过程。

换句话说，为了不错过喝茶的好时机，我们应该及时掌握一种茶的适宜饮用期。

喝绿茶，优先考虑早期采用者。

一般购买新茶后，建议同年饮用。茶汤的味道更鲜更鲜。

以鲜香为亮点的绿茶不一定要储存，尽早饮用是最好的选择。

茉莉花茶、黄茶等。，其适宜饮用期与绿茶相似，提倡趁鲜饮用。

尤其是茉莉花茶，作为一种再加工茶，无论使用绿茶、红茶还是白茶，都不建议储存。

因为在花茶的加工中，我们要采用窨制的方法，这样绿茶才能吸收到花的自然香味。