每当谈起宴席，我们常常想到的不仅仅是婚宴上幸福的祝福，激动与感激交织的泪水，还有餐桌上热气腾腾的菜肴。

五花肉切成方块备用。

第二步:热烫

先将五花肉焯一下，放入八角、生姜、五花肉，多加料酒，然后开大火。

八角、姜片、料酒可以去除猪的腥味。

水沸腾时会冒出气泡，可以捞出来。

水烧开后，煮20分钟左右。用筷子从猪皮上往下插。它可以很容易地插入，这意味着你可以启动锅。

第三步:腌制

沥干水分后的五花肉沥干水分，然后用牙签尽可能多的扎肉皮，这样卤制的时候卤料可以更深的进入五花肉。多拿几根牙签，这样一次可以扎几个洞。

然后加入3勺酱油，均匀涂抹在五花肉表面。然后加入1勺酱油和少许盐，均匀地铺在五花肉上面。

再在猪肚皮上抹点酒。

第四步:油炸

热油开锅，多加点油。油温50%热时，把五花肉放低，猪皮侧面朝下。用左手准备锅盖。五花肉一出锅就盖上锅盖。否则，漏油是非常危险的。

油没爆的时候翻过来。翻转时，用盖子做好防护罩，防止油溅到身上。翻转后立即盖上盖子。

当油没有完全爆炸时，你可以取下锅盖。

煎至四面金黄即可。

过冷水

五花肉炒好后，放入冷水中，最好是冰水，浸泡半小时。不吃的话，先别泡在水里。冷却后密封放入冰箱冷冻。

第六步:干咸菜

做五花肉的时候，这个空摊子可以处理梅干菜。我们这里叫这个干腌菜，味道鲜美，是客家特产之一。

用开水浸泡一会儿，3分钟就可以捞起沥干。然后在锅中稍微翻炒一下，加入少量酱油，翻炒1分钟左右，就可以开锅备用了。

炒梅干菜味道会更好闻。

第七步:混合材料

将浸泡在水中的红烧肉切成约1厘米厚的块，

然后放入更大的碗中，加入少许盐、少许鸡精、2勺黑酱油、1勺黑酱油、1勺蚝油和1勺米酒，然后抓匀，这样每一块肉上就可以沾满调料汁了。

第八步:蒸汽

找一个中等深度的碗，然后把扣皮朝下放入碗中。

叠好后，将炒好的干咸菜铺在红烧肉上面，最后将红烧肉剩下的汁倒在干咸菜上。

然后放入高压锅中，盘子倒置，防止汽水进入，按压70分钟。没有这个时间，肥肉很难有即时口感。

第八步:更换盘子

该做饭了。

找一个有腌菜的菜，倒扣在有腌菜和肉的碗里。

然后迅速把碗倒过来，然后拿走，这样碗中的扣肉在盘子上，梅菜在底部，扣肉在顶部。倒车时要注意防止烫伤和打滑。

强烈的肉和梅干香，特别诱人的颜色。

当我们在这里吃饭时，我们喜欢加入特制的酱油和胡椒。

红烧肉爽滑醇厚，肥而不腻。梅干菜从红烧肉中吸收了足够的油脂，变得更加香浓可口，味道鲜美。

这就是客家版梅菜红烧肉的所有步骤。感兴趣的朋友可以试试！吃起来很享受，喜欢吃的感觉。