鸡蛋是生活中最常见的食物，含有大量优质蛋白质。蛋白质中氨基酸的比例与人体生理需求相似，吸收利用率可达98%以上，营养价值高。每天吃一个鸡蛋可以为身体补充维生素，保护视力，降低白内障风险。鸡蛋中含有的卵磷脂和卵黄蛋白原可以促进神经系统的发育，有助于提高记忆力。但是网上流传很广，蛋黄中胆固醇含量过高，所以有些人在吃鸡蛋的时候会去掉蛋黄或者严格限制鸡蛋的食用量。一天吃几个小鸡蛋最合适？

技巧

虽然每天吃鸡蛋的量没有标准，但并不代表吃的越多越好，以免营养单一导致营养不良。吃鸡蛋最好的烹饪方法是蛋花汤和煮鸡蛋，容易消化吸收。炒鸡蛋或煎蛋会添加过多的调味料和油，会将鸡蛋变成高热量食物，导致肥胖。