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酸豆角起源于中国南方，在湖南和四川很受欢迎。如今，酸豆角已经“名满天下”。无论是搭配米粉、面条、炒饭还是炒肉，即使是最畅销的螺蛳粉也离不开酸豆角！

夏天天气炎热，持续的高温会冲淡人们的食欲。食用时配上一盘味道开胃的酸辣酸豆角，再合适不过了。今天分享酸豆角最简单的方法就是成功率最高，又脆又酸，不易断。

酸豆角腌制所需的原料

豇豆角500克、水500克、盐50克、八角2个、胡椒粉、白酒、冰糖10克。

豇豆角一般用来制作酸豆。豇豆是一种夏季盛产的蔬菜，也被称为长豆角。它又细又长，豆荚很厚，豆子很少。最适合腌制酸豆角。

你去市场挑选的时候，一定要选择嫩嫩的豇豆角，颜色是绿色的，用手很难捏，一掰就断为宜。用这种豆子腌制的豆子足够脆！

酸豆角的腌制方法

首先，将购买的酸豆直接放入清水中，清洗几次。将洗好的豆子放在晾衣架上，摊开，擦干豆子表面的水分。一定要把水擦干，把水擦干，这样我们做的酸豆就不容易碎了。

酸豆角腌制秘诀1:购买的豆角直接洗，不要夹头夹尾！洗豆时防止自来水流入豆内，会导致腌好的豆汤变白，变质快。吃之前先把豆子的头尾切掉，避免卤水进入豆子。腌制的豆子不脆！

让我们烧开水来腌制豆子。

锅中烧开后加入2颗八角、1小把花椒、20克食用盐、10克冰糖，搅拌均匀，大火煮5分钟，关火凉汤。

豆子晒干后，挑选出来，去掉虫洞，防止腐烂。准备一个无油无水的容器，用加工好的豆子装满容器。

然后将冷却的给水倒入容器中，直到给水不超过豆子。最后再加一点高酒精度的白酒。盖上盖子并密封。把水倒在盖子上，泡菜坛子就可以密封了。

腌制酸豆角的秘诀二:腌制酸豆角，最后用白酒密封，既可以杀菌消毒，又可以防止缸内水蒸气蒸发，防止豆子变质。

将准备好的酸豆密封，放在通风阴凉的地方避光。腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在3-7天最高，20天后逐渐降低。建议28天后食用。喜欢就试试吧！

酸豆角腌制秘诀3:无论是洗酸豆角的容器还是腌制酸豆角的容器，都必须“干净无油”！经常腌菜的朋友都知道，不管是腌酸菜还是腌菜，一遇到油就做不出来，容易发霉变质。

如果你不知道怎么吃腌酸豆。你可以关注我，我稍后会更新酸豆的各种做法。

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