高血糖及由高血糖引起的慢性病已成为我国乃至世界的常见病。根据2020年的最新数据，我国高血糖及高血糖引起的慢性病人数已达1.3亿，即每10个人中就有1人患有高血糖。
日常生活中，米饭、蛋糕、腊面等碳水化合物中含有大量的糖分。摄入糖后，在肠道内会分解成葡萄糖，然后进入血液，被输送到全身成为血糖。血糖可以为身体活动提供持续的动力，尤其是大脑。但血糖过度升高就是高血糖，如果持续这种状态，可能会引起病变。
高血糖或神经损伤
高血糖对身体没有明显的危害，但如果长期认真对待，可能会损伤神经，如手指或脚趾麻痹、针刺、抽筋、手脚干燥脱屑、皮肤肿胀，甚至手脚失去知觉。如果长期处于高血糖状态，可能会导致病变，如失明、认知障碍、肾功能障碍等。高血糖多与人们在日常饮食中摄入过多的糖分有关，所以控制血糖就是控制饮食中的糖分，而不是让血糖大幅升降，而是平稳变化。
控制血糖水平上升的四种饮食习惯
饭前喝半杯豆浆或牛奶
喝豆浆或牛奶已经成为很多人早餐的必备，但很多人并不注意是先喝豆浆还是牛奶还是先吃固体食物。对于高血糖人群，建议先喝。因为豆浆或牛奶，其蛋白质和脂肪含量都比较高，可以帮助减缓糖分的吸收，而在喝完豆浆之后吃晚饭，可以帮助减缓血糖水平的上升速度。此外，选择无糖或低糖豆浆更好。
每天吃一勺醋
喜欢在吃饭时吃醋的人，血糖指数会比较稳定，因为柠檬水、醋中的醋酸等醋酸成分可以减缓血糖水平的上升。但是，我们也要注意嫉妒的方式。最好不要直接喝，要加进去作为调理，否则容易对身体黏膜造成伤害。另外，每天食醋的摄入量要适中，尽量不要超过一汤匙。除了醋，其他酸味食物，如柠檬，也有同样的效果。
吃油炸或烤肉
众所周知，肉食者比素食者强壮。其实这多半是因为肉类中的维生素B1。维生素B1不仅可以帮助糖转化为能量供应身体活动，还可以将血液中多余的糖转移到每个细胞中，控制血糖。想要提高维生素B1，也可以搭配生姜、洋葱等辛辣食物一起吃。如果你平时喜欢吃煮肉，你的血糖可能会上升而不是下降，因为煮肉会失去维生素B1，所以最好炒肉或烧肉。
谷物食品“趁热吃”
人吃东西离不开五谷杂粮，自从掌握了火的用法后，加热和烹饪五谷杂粮就成了主要的吃法。然而，吃加热的谷物可以暖胃、填饱肚子，却使久坐的现代人血糖水平迅速升高。但如果加热的谷物冷却后，会发生特殊的变化，产生抗淀粉溶解作用，会阻止胃肠道快速吸收，使血糖水平升高。因此，高血糖患者可能希望在米饭和面条冷却后食用，以防止血糖水平上升。
