素食者是当今世界的饮食偏好。素食主义者认为，素食更有利于保护地球环境，减少碳排放。此外，素食使人更健康，患各种疾病的概率也比爱吃肉的人低。如今，素食者几乎分布在世界各地，群体规模越来越大。

但是说到世界上最受欢迎的素食国家，那就是我们的邻国印度。

有些人不吃肉是因为自身健康，有些人不吃肉是因为道德约束，有些人不吃肉是因为追求审美。但是在印度，吃素的原因是多方面的，也是复杂的。印度是一个位于南亚的国家，历史悠久。婆罗门教在印度历史上很流行，包括现在。在印度的传统观念中，吃肉是和道德联系在一起的，在印度文化中，牛有着非同一般的地位，这导致很多印度人主动或被动地选择不吃肉，甚至到了连鸡蛋都不吃的极端。

据一些调查人员统计，印度13亿人口中，素食者占38%，近5亿人忌肉。在印度儿童中，大多数人没有高质量的蛋白质，蛋白质的主要来源依赖于牛奶。印度有近3000万成年人甚至不知道吃肉是什么感觉。

值得注意的是，印度38%的素食者掌握着印度90%的财富。这意味着经济收入越高，素食者的比例就会越高。比如在印度孟买附近的城市印多尔，这个城市的素食人口高达49%，80%的当地人一年吃肉不超过10次。

随着现代思想在印度书籍中的传播，宗教和道德约束正在减弱。越来越多的印度人开始突破壁垒，偷偷吃肉。特别是在经济发展缓慢、收入较低的地方。在印度曼尼普尔，吃牛肉的人占总人口的75%，在那里随处可见牛肉炒饭，在学生中很受欢迎。

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