俗话说，人以食为先，上班族和学生的营养都要跟上。每天吃什么成了我们头疼的问题。即使是一个生活了一辈子的家庭，也有不同的口味，不同的饮食偏好。但是有些食物可以全家人都喜欢，比如水煮肉丸。水煮肉丸是一种非常常见的家常菜，味道鲜美，营养价值高，尤其适合家中老人和小孩食用。

过年全家人聚在一起的时候，很多家庭都会选择做一些肉丸吃，老少皆宜。吃多了就好了，容易消化。水煮肉丸的特点是:鲜、香、滑、鲜。只用少量的原料，就能做出独特的风味，既美味又令人满意。许多孩子喜欢吃东西。妈妈小时候做肉丸的时候，也是家里兄弟姐妹最开心的时候。妈妈味肉丸也是一年一度的风味。

肉丸虽然好吃，但让很多朋友头疼的是，总觉得少了点什么。肉丸的制作过程非常重要。有三个非常重要的环节，一是原材料的选择，二是材料的合适比例，三是手工制作。今天，边肖就和大家分享一下肉丸的制作方法，以及如何让肉丸滑嫩。记住这三点，滑嫩香。来看看它是怎么和我一起做的。

配料:猪肉、鸡蛋、洋葱和姜淀粉料酒

1.准备一块肥瘦相间的猪肉。猪肉的选择很重要，也是我们要牢记的第一个关键点。猪肉一定要选四分肥六分瘦的猪肉。这种猪肉吃起来香而不腻，吃了也不会觉得油腻。取一块猪肉，去皮，然后将猪肉切成小块。

2.把切好的肉放入绞肉机，或者直接剁成肉末。肉末必须切碎。肉末摸起来没有颗粒感，摸起来会有粘手的感觉。将肉末放入大碗中备用。

3.现在我们准备一个葱姜汁，准备一个小碗，把所有的葱花和姜丝放入大碗中，然后放一把胡椒粉，然后倒入温水，用手搅拌，这样葱姜汁和胡椒粉的味道会更快。准备好后，用漏勺滤出洋葱姜水。

4.取出肉末，开始调味，加入食用盐鸡精，少许胡椒粉，不喜欢的时候不要放，然后加一个鸡蛋。如果肉多，可以适量添加。你必须在肉末中加入盐和淀粉，这样肉丸在挤压过程中更容易成型，味道也更浓郁。

5.然后倒入洋葱姜水几次，这是我们需要记住的第二点。洋葱姜水应该倒在一个方向搅拌。在混合肉的过程中，将洋葱和姜水慢慢加入肉中。搅拌肉时要有耐心。混合得越好，肉丸就越有嚼劲，越软。将洋葱姜水倒一半后，我们开始加入玉米淀粉和洋葱姜水，然后继续搅拌，直到肉与玉米淀粉完全混合。

6.准备一把洗好的蔬菜，切成小块放在盘子里，放在一边备用。

7.锅中加入适量清水，大火烧开。不要把水完全烧开。当它烧到底部时，可以变成小火。这也是我们要牢记的第三点。水煮肉丸里的水一定不能煮，否则煮出来的肉丸容易散开，所以要小火煮。

8.戴上一次性手套，用虎口挤出肉丸，然后用勺子舀入锅中。小勺子一定要用水舀进锅里，这样肉丸就不会粘在勺子上，容易成型。肉丸完全成型后，开始烹饪。

9.在煮肉丸的过程中，锅内会有大量的浮沫，表面的浮沫会用勺子去除。这样做出来的丸子汤比较清亮，没有腥味。

10.当肉丸煮到完全浮起时，此时几乎已经熟了。锅中加入一勺食用盐，再加入一勺鸡精，然后加入事先切好的青菜叶。如果不喜欢吃青菜，也可以在出锅的时候加一些欧芹。锅里倒入香油，丸子汤的味道非常鲜美。把它放在碗里，你就可以吃了。

喜欢这道菜的朋友们，请关注并收藏，学会做！如果你不知道三餐该做什么吃什么，或者给孩子做什么零食，来看看我分享的家常菜。你可以在这里找到灵感。我是一个专注于家常菜的80岁二胎宝妈。她用最简单、最普通的食材，做出最健康、最美味的家常菜。你的赞美和关注是我前进的动力。