猴头菇

猴头菇，其子实体形似猴头，得名。作为大型食用菌，蛋白质丰富，口感与瘦肉相似。人们给它起了个外号“素肉”。猴头菇曾经是一种“贵族”食品，只有贾享用。猴头菇料理一直出现在宴席菜肴中。

猴头菇为什么可以药食两用

猴头菇可食可药，吃起来味道鲜美；医学，

疗效显著。

国内外学者研究表明，猴头菇具有养胃健胃的功效

成分多糖。

猴头菇含有多糖、低聚糖、多肽、甾醇，

萜类、酚类、腺苷等活性物质，

多糖是猴头菇中重要的活性物质。

临床医学研究证实使用菌丝体

将斜管培养物制成各种剂型

中成药，如“猴头菇片”和“复方猴头菇”

“颗粒”等等用于慢性胃炎等等

对消化系统疾病有疗效。

《本草纲目》也记载，

猴头菇性平味甘，益五脏，助消化。

还记得某制药公司开发的猴头菇饼干吗？一位受欢迎的女演员在一则广告中说:

多吃可以养胃。

但是，

饼干是硬的食物，所以胃不好的人应该少吃。此外，

饼干里有多少猴头菇不得而知。所以，

饼干养胃，我们就听听。

猴头菇这种食用菌，确实有养胃的功效，但是吃什么和怎么吃才是最重要的！

希望饼干能养胃的同学，选择新鲜猴头菇做汤。

中西考试都通过了，挺靠谱的。

如何煮汤

怎么吃？当然慢煮的汤最养胃！

猴头菇的吃法与其他食用菌相似，可以煮、蒸、炒或红烧。肉，白，嫩滑，营养丰富，适合每一个患有慢性胃病或减肥的人。

猴头菇养胃，滑嫩，汤里煮效果更好。

上班族，压力大，工作强度大，饮食不规律，患有各种慢性胃病，吃药后感觉和平时一样不舒服。

猴头菇排骨汤:将处理好的排骨和猴头菇一起放入锅中，可以搭配冬虫夏草和枸杞。

猴头菇碎蒸鸡蛋:将猴头菇撕成碎片，加入鸡蛋和肉末，在锅里煮。

关于养胃:不建议靠一种药物或食物，注意规律饮食。

练习1

胡椒猴头菇

配料:鲜猴头菇、红辣椒、酱油、盐

步骤:

1.鲜猴头菇洗净，放入清水锅中，大火烧开，然后加入一勺浓缩肉汤，继续用文火煮15分钟，关火捞出。

2.猴头菇冷却，然后切成小块，放在盘子里。

3.油锅烧热，将红辣椒放入锅中使其变香，倒入酱油调味，撒上盐，然后加入一勺汤。

4.最后把汁倒在猴头菇上。

练习2

猴头菇炒肉

材料:三个猴头菇，500克瘦肉，姜片和盐

步骤:

1.猴头菇洗净，用剪刀剪成小花；瘦肉洗净，切成小块，焯水一次。

2.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖锅中，加入四碗清水，炖两个小时，然后加盐调味。

鲜猴头菇如何保鲜

有时候我们没有时间做饭。

我习惯把它们放在冰箱里。

延长食品的保质期。

那么如何保存新鲜的猴头菇呢？

就放冰箱里？

答案是:需要用保鲜盒或保鲜袋放猴头菇

打包放在冰箱里。不要放

保鲜袋中的空气体被完全挤出，

因为新鲜猴头菇耗氧，

需要呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量

过高会使猴头菇变色发苦。

新鲜猴头菇适合在两个温度下储存

在4度的低温环境下，

所以最好放在冰箱的冷藏室里。

没有冰箱，

猴头菇可以晒干或用水晒干。

也可以储存在通风干燥的环境中。

如何去除鲜猴头菇的苦味

一些朋友注意到新鲜的猴头菇被煮熟了

带点苦味，感觉很不合适。

猴头菇变质了还是怎么的？

实际上，这很正常，

因为生长环境和自身因素，

猴头菇有一定的苦味，

我们可以在烹饪过程中服用

用适当的方法，

你可以摆脱痛苦。首先，将猴头菇的根部切掉，

然后冲洗干净，

烹饪前在沸水中煮沸。

因此，猴头菇的口感可以得到很大的改善。

不要怀疑是不是因为它的苦味

堪称“四大奇珍”。

如果处理得当，

它的味道绝对值得你称赞。