雪莲果是菊科多年生草本植物，原产于南美洲安第斯山脉。当地居民把雪莲果当蔬菜吃。我国云南、贵州、四川等地均有栽培。雪莲长得像红薯，多汁，无淀粉。生吃、炒吃、煮吃，口感脆嫩，微甜爽口。它富含20多种氨基酸、维生素和矿物质，尤其是低聚糖，能促进有益微生物的生长和消化。
吃雪莲果有一个很重要的原因，那就是膳食纤维足够丰富。这也是为什么很多朋友吃完雪莲果就能轻松跑厕所的原因。这是因为膳食纤维和菊粉有各自特殊的功能。首先，这些多糖可以促进肠胃蠕动，帮助维持肠道功能，对缓解便秘等消化道问题有很好的效果。其次，这些多糖在维持肠道菌群健康方面也发挥着重要作用。
雪莲果是菊科植物菊花的一种块茎，原产于南美洲的安第斯山脉。外观上看起来和红薯很像，但是去皮后就不一样了。不同于红薯淀粉高、口感涩、质地致密的特点，雪莲果确实更接近果实状态。它的肉质比较多汁，几乎没有涩味。很难说一个描述，有点像不是很甜的梨或者是甜的萝卜。不过确实雪莲果的糖分、淀粉和纤维含量都比较低，适合减肥的人或者需要控制血糖的朋友偶尔作为水果替代品食用。
它本身就是一种普通的蔬菜和水果。很多人可能从名字上认为雪莲是天山雪莲的果实，是小说或影视作品中的“活死人的肉和骨头”。他们最终可能是出于好奇才买的，所以吃了之后觉得被骗了。至于天山雪莲的果实，有很多种吃法。它可以去皮生吃，也可以作为蔬菜烹饪。几乎适用于萝卜。建议大家在做汤的时候尝试一下。很甜。
