本期导读:他发现了乳酸菌的善良！奠定现代免疫学基础的“益生菌之父”米切尼科夫

被誉为“益生菌之父”的俄罗斯科学家梅奇尼科夫，是第一个确立乳酸菌有益健康的学者。

1907年被公认为益生菌元年，起源于Meichinikov是第一个确认“乳酸菌”与“健康”有关，确立了乳酸菌健康益生菌形象的学者，被称为“益生菌之父”。

你有没有注意到巴斯德试图解决葡萄酒酸败的问题，然后发现乳酸菌，而杜西尔则试图从粪便中分离致病菌，分离双歧杆菌？这些伟大的发现是意想不到的惊喜。

几乎在整个19世纪，人们一直在争论肠道细菌是否有用，它们是好是坏。真正为大众脱颖而出，修复乳酸菌，抹去负面形象，还原健康自然的，是俄罗斯著名天才科学家梅希尼科夫。康复的过程并不容易，所以想花更多的篇幅给益生菌之父最高的赞誉。

巨噬细胞的发现奠定了现代免疫学的基础

梅奇尼科夫出生在俄罗斯一个富裕的地主家庭，才华横溢。23岁获得博士学位，25岁进入奥德赛大学任教，37岁前往意大利西西里岛，成立了自己的研究实验室，专注于免疫研究。后来，他被巴斯德聘请到法国巴黎巴斯德研究所工作。

当他研究海星胚胎的发育时，他发现胚胎中有一个细胞会四处游荡，看起来像一只变异昆虫。如果将酵母放入海星胚胎中，这个细胞会吞噬并消化这些异物。其实这是现代免疫学的基础。这种细胞被称为“巨噬细胞”，这种现象被称为“细胞免疫”。

“细胞免疫”与“体液免疫”的学术争论

那是法国巴斯德和柏林大学科赫积极研发各种疫苗，打击传染病，挽救数百万人生命的时期。疫苗的基本原理叫做体液免疫。接种疫苗后，会诱发抗体，抗体会对抗体液中入侵的病菌。

然而，来自西西里岛的科学家实际上提出了一个完全不同的细胞免疫理论来与科赫领导的德国学术学派竞争。学术辩论轰轰烈烈，直到1908年诺贝尔奖委员会才明智地将医学奖同时授予两个团队，结束了长达20年的争论。

没有错，没必要争论。我们的身体有两个互补而强大的防御系统，“细胞免疫”和“体液免疫”。

米切尼科夫的研究兴趣已经从免疫转向衰老

特立独行的Meichinikov已经50多岁了，他的研究兴趣已经从免疫力转向衰老。他开创了“旧化学”这个术语。他提出“衰老是由肠道内腐败菌产生的有毒物质引起的慢性中毒”的理论。

1907年，他发表了《延长生命:最佳研究》，被谷歌直接翻译为《延长生命:一项乐观的研究》。更好的方法是从乐观的角度研究长寿。1912年出版的日文译名被生动地翻译了出来:《论长寿》五年前才出版，还有一个日文译本。明治维新后，日本吸收新知识，手脚超快。

在这本举世闻名的书中，他说:“科学的进步终将战胜迫使人类无法享受自然生活的各种疾病。当这个目标实现后，寿命将达到生理极限。”。

美奇尼科夫:加入更多的乳酸菌可以让我们享受生活

因此，Meichinikov自称是一个乐观主义者，他乐观地认为“人可以非常优雅地变老，享受自己的黄金时期”。他还声称“肠道腐败是导致衰老的主要原因”，并主张“喝发酵乳可以防止肠道腐败”。以目前的方式，他对长寿持乐观态度，因为他深信添加更多的乳酸菌可以让我们享受幸福的生活。

在书中，Mechnikov解释了“肠道腐败是衰老的主要原因”的概念，他对此深信不疑。他说:“肠道毒素进入体内伤害细胞，巨噬细胞会聚集过去清除受损细胞，所以肠道腐败会加速衰老。同时他呼吁:“乳酸是一种天然防腐剂，服用大量乳酸菌可以抑制肠道腐败。」

Mechnikov:酸奶可以激活肠道功能，防止肠道腐败，延缓衰老

当时，来自日内瓦医学院的保加利亚学生克罗夫从保加利亚酸奶中分离出几种乳酸菌，现命名为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

梅希尼科夫一得知这个消息，就立即邀请克罗夫到巴斯德研究所详细讨论这些乳酸菌。Mechnikov凭直觉认为，每天吃保加利亚酸奶是保加利亚人长寿的原因。他主张:“每天吃300到500克酸奶可以激活肠道功能，防止肠道腐败。」

Mechnikov提倡喝酸奶，被当时的人嘲笑

凭借着诺贝尔奖的光环，美千尼科夫一直发挥着强大的口才，在欧洲各地发表演讲，倡导大家喝酸奶。然而，他强烈的风格也招致了批评。下图是当时梅希尼科夫的讽刺图片。猴子和乌鸦边吃酸奶边蹲在Meichinikov的肩膀上，说明只有猴子和乌鸦愿意听他说话。

Meichinikov提倡大家喝酸奶，但是遭到了大家的质疑。

梅切尼科夫死于第一次世界大战期间的1916年，当时德国和法国在马奇诺防线上长期对峙。相传，梅奇尼科夫临死前对弟子们说:“可惜，我53岁才开始吃酸奶。你还年轻，一定要天天吃。”所有的弟子都支支吾吾，不理他。

1907年现在被公认为益生菌元年。Meichinikov是第一个将“乳酸菌”与“健康”联系起来的学者，确立了乳酸菌健康、益生菌的形象。毫不夸张地称他为“益生菌之父”。请注意，当时对乳酸菌的认知还很浅，也没有益生菌这种东西。