丙二醇是一种有机化合物，通常为微甜、无臭、无色透明的油状液体，吸收水分，易与水、丙酮、氯仿混合。丙二醇广泛应用于食品、医药和化妆品行业，广泛用作吸湿剂、防冻剂、润滑剂和溶剂。供应丙二醇的Bitter Chemical指出，各行业广泛使用的丙二醇分为1，2-丙二醇和1，3-丙二醇。1，2-丙二醇因其良好的粘度和吸湿性，被广泛应用于食品、医药和化妆品行业。

丙二醇具有抗菌、杀菌作用；

作为抑菌剂，丙二醇类似于乙醇，对霉菌的抑制作用类似于甘油，略低于乙醇；

丙二醇在室温下非常稳定，但在高温下打开时会被氧化。与95%乙醇或水混合后，具有化学稳定性；它可以通过热压或过滤灭菌。

丙二醇的杀菌能力可用作水果罐头、果酱、腌制品、火腿和香肠的防腐剂和灭菌剂；

当丙二醇的浓度在10%以上时，可以防止流质食品中霉菌的繁殖，对于餐桌上的包装食品和糖浆的保存是有效的。