“不理日月，不顾霜风。把黄色的银杏叶翻得满地都是，突然成功了。”

——葛少提《陈杏树所见》

解读:平日里没事干，迷迷糊糊，不在乎涨跌，不在乎浪费时间。突然看到金黄的银杏叶漫天飞舞，才意识到又平安度过了一年。

古代有很多关于银杏的诗词，不仅仅是因为它美丽的金黄色扇形叶子，还因为它的果实——银杏，有益于肺部，止咳，畅通血管。

但是银杏虽好，不要多吃。银杏叶微毒，可通过蒸煮去除苦味和毒性。即便如此，最好也不要给孩子吃，即使吃了，一天也不要超过3粒。成人，每天不超过10粒。食用银杏叶后一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、发绀或头痛、抽搐等症状，一定要迅速送医院，避免出现呼吸麻痹等严重后果。

我们少聊八卦吧。先来说说处理银杏的诀窍——如何处理银杏才能更安全、更简单、更方便。

1.去掉外瓤:如果是一颗新鲜的银杏果，果肉是在树下摘下来的，用清水浸泡一周，待外瓤变软后再剥开。这个过程中气味比较重，最好戴上口罩和橡胶手套处理，不然手上的臭味很难洗掉。

2.脱壳:也可以用网购的方式处理果肉，只留下白色硬壳的银杏。放在砧板上，凸起的接缝朝上。用锤子或水果开瓶器轻轻敲击接缝，使外壳裂开并将其剥开。

3.脱衣服:将带衣服的银杏放入热水中，快速搅拌几下，然后用冷水冲洗。在“热胀冷缩”的作用下，外皮会自然脱落。

4.去胚芯:用刀把银杏从中间切成两半，中间像莲子心一样扔掉胚芯。胚芯是银杏最苦最毒的部分，必须去掉才能更安全更好吃。

接下来我们来看看银杏的保存方法:白壳银杏怕潮怕燥，湿了容易发霉。如果太干，就不能吃。

1.用网袋包装，在冰箱冷藏室或冷冻室保存1年。

2.南方潮湿的话可以放在布袋里，经常拿出来，天气好的时候拿出来晒晒太阳，避免发霉。如果外壳发霉了，也可以洗干净晒晒。剥皮后吃也一样。

那么有哪些美味的银杏食谱-

1.微波烘焙银杏:

配料:银杏、盐或椒盐。

做法:将8-10颗银杏果仁放入不封口的纸质信封中，直接将信封包好，放入微波炉中，大火加热1分钟左右。当你听到“啪嗒”的声音时，外壳裂开了。1分钟后外壳自动裂开，直接用手剥非常方便。甜黄肉，吃吧~ ~

2.盐烤银杏:

食材:一小碟带壳银杏，适量生盐或椒盐。

做法:将粗盐倒入炒锅中翻炒。加入带壳银杏翻炒至全熟。热的时候，又香又好吃。

3.芹菜炒银杏；

食材:白果一把、芹菜200克、植物油1勺、干辣椒少许、盐1勺、味精适量、白糖、蒜末。

做法:芹菜洗净，切成块，放入加了银杏的沸水中煮2分钟，捞出。撒一点盐，拌匀。胡萝卜切片。从油锅中取出，翻炒蒜末和干辣椒，加入芹菜和白果，加入盐和糖，大火翻炒1分钟，取出前用味精调味。

4.银杏鱼块:

食材:去骨鱼片100克、白果1小把、青椒少许、植物油适量、淀粉1汤匙、盐1汤匙、料酒适量、白糖、味精、蒜末。

做法:芹菜丁，白果焯水备用。去骨鱼片切成小块，加入淀粉、料酒和少许盐，抓起来腌制一会儿。油锅烧热，将腌好的鱼快速翻炒至半熟，放在一边。蒜蓉放入热油锅中翻炒，青椒炒碎，加入芹菜、白果、鱼片、盐、白糖，快速翻炒，加入味精翻炒均匀后出锅。

5.银杏银耳糖浆:

配料:银杏果5颗，银耳30克，甜汁园老冰糖30克，水适量。

做法:银耳用水浸泡30分钟，去根洗净后撕成小朵。银杏去皮去胚芯，与银耳、冰糖一起倒入小锅，加入适量水，中火煮30分钟至银耳成胶。

此外，还有很多传统的吃法，比如银杏粥、银杏饺子、银杏炖鸡、银杏排骨汤、银杏老鸭汤等等，这里就不详细介绍了。如果你有什么好吃的银杏食谱，也可以留言告诉我，和大家分享大自然赐予的美味秋粮。

白果烧鹅

白果甜汤圆