来到凉粉摊，首先看到的是一个大汤锅。汤是用干净的虾壳，洗净，晾干，粉碎，用干净的纱布包好，放入锅中熬汤。

驻足观看汤锅时，浓浓的香味顺着白烟飘入鼻尖，逗弄着嗅觉，使食指大动。汤锅前，一个玻璃食品柜里摆满了精制米粉和各种食材。

凉粉的丰富成分超乎想象。炸猪血、煮青虾、炸花生米、炸猪肉丁面、炸虾面、炸酸菜、葱花、芝麻粉或香油、胡椒粉、烤牛肉干、青菜、炸鱼丸、油浸猪皮、煮扁豆芽、辣椒酱和精盐、味精等几十种食材。，都是经过精心勾兑，在入口处留下香味。

现在一般都是做凉粉卖。做一碗凉粉一般只需要两分钟。把青菜扔进汤锅里煮一会儿。将米粉用鱼爪放入汤锅中加热，然后倒入碗中，依次加入各种调味品，撒上一撮葱花，加入沸腾的汤汁。吃了一碗热气腾腾、香喷喷的凉粉，真的是“入口醇香，回味悠长”。