日本人早就称赞纳豆是“超级食物”，但它的氨味和黏黏的口感让人们对这种发酵大豆食品嗤之以鼻。小泽君现在就带大家来揭秘这种神奇的食物。
“每天早上，无一例外，我65岁的妈妈都会准备这道菜，它的味道让人觉得恶心。”一位接受BBC记者采访的日本居民这样描述纳豆。
纳豆是日本传统的豆豉食品，但它的气味和味道让日本人对它的偏好两极分化。日本领先的互联网在线服务提供商Nifty早在2017年就对当地民众对纳豆的喜爱程度进行了调查。调查结果显示，只有约62%的日本人喜欢吃纳豆，而13%的人排斥纳豆的味道。但是出于健康原因，大多数人还是选择吃它。
“纳豆很臭，它的味道一定会让你难忘。”由纪女士是一名日本厨师，她在伦敦的烹饪学校经营着一家由纪厨房。“但是打开我的冰箱，你会发现里面永远都有纳豆。”她说。纳豆是她家的主食，就像很多西方家庭经常买奶酪和酸奶一样。日本人一直将纳豆视为“超级食物”，认为吃纳豆可以改善血液循环，降低中风几率。尤其是在世界上老龄化人口最多的国家之一的日本，健康因素非常具有吸引力。
Yuki女士说，她妈妈经常吃纳豆，说“纳豆让她血流如丝”。日本媒体SoraNews24甚至报道:“每天吃一盒纳豆可以远离死亡”。类似我们中国说的“一天一个苹果，病离我很远。”日本国立研究型综合大学东北大学农业科学研究生院营养与食品科学教授白传仁也支持这种说法，他认为这种说法不无道理。
他引用了2020年初发表在《英国医学杂志》上的一项长期研究:东京国家癌症中心的研究人员发现，与不吃发酵豆的普通人相比，每天吃发酵豆的男性和女性中风或心脏病的死亡率要低10%。
白川方明教授补充说:“发酵大豆食品在加工过程中不太可能丢失食物营养成分，因此这些食品也被认为可以减少心血管疾病。发酵大豆的营养成分包括大量的蛋白质、铁和膳食纤维，对血压和体重的平衡有积极的作用。纳豆还能延缓衰老。大约40到50克的纳豆含有日本政府规定的每日维生素K摄入量，这也有助于预防骨质疏松。此外，纳豆富含维生素B6和维生素E，能促进细胞更新，减缓皮肤衰老。
吃纳豆太健康了。虽然纳豆的味道有点难以下咽，但大家会为了健康而吃吗？刚开始的时候，肖泽军特别排斥吃纳豆，但是当拌上一个可以生吃的鲜鸡蛋，再撒上一把小葱，那就是不一样的味道了。软糯的黄豆经不起牙齿的咀嚼，就滑过喉咙，一盒真的不够吃。身体健康的人也应该快速进食。
