春季野菜系列——苜蓿！

苜蓿，俗称花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧场的苜蓿。苜蓿有很多种，大部分是野生草本植物。苜蓿看起来像三叶草，耐干旱和冷热。我家附近的滹沱河花海附近长着大片的苜蓿。紫花苜蓿性寒，能清胃热、利尿除湿，一般用于胃热烦闷，不想吃；湿热引起的排尿困难。从功效上可以看出，过量食用会导致一些不适，而且会增加肠胃负担，容易出现腹痛腹泻。

今天，我们来分享一下在农村地区是如何食用苜蓿的。

首先，我们需要清洗购买或采摘的苜蓿。由于苜蓿生长环境的影响，会比较难清洗，所以需要多清洗几次。

第二步:将清洗干净的苜蓿放入沸水中焯半分钟。热烫的目的是去除草酸。一般来说，我们需要将草药焯水，然后焯水后捞出来。太凉后，控制水分，放在一边。

第三步:在控干水分的苜蓿中加入少许盐和适量食用油，用手抓拌均匀。准备适量的玉米粉和白面，搅拌均匀，分次加入苜蓿中。搅拌均匀，使每个苜蓿棒与干面糊。在这里加入玉米面蒸出来的苜蓿，会增加玉米面的风味，吃起来更美味。将混合好的苜蓿均匀地铺在抽屉布上。不要在这里铺得太厚。太稠的话不容易蒸，蒸后容易结块。

第四步:锅里的水烧开后，将准备好的苜蓿在锅里苦蒸。在这里，根据你店铺的厚度蒸8-10分钟。时间到了，我们的痛苦就结束了。

第五步:蒸的时候，我们可以同时准备果汁，果汁可以根据自己的口味来喜欢。一般我会用蒜末、酱油、米醋、盐，用冷开水或矿泉水融化，稀释调料。最后加一点香油，味道更好。

蒸熟了，再配上我们准备好的果汁，一定会很好吃！你有咬一口的冲动吗？