时间就像水。春天去秋来，每当超市里有许多月饼占据“C位”，菜市场里大闸蟹堆积如山，意味着团圆美满的传统节日——中秋节，很快就会悄然而至。在这一天，无论北方还是南方，每个人都要吃月饼，这是一种必要的节日习俗，也维系着中国人团圆、幸福的美好愿望。

市场上月饼的馅料和款式多种多样，几乎每年都有新花样。但是，在吃和吃的时候，仍然是老式的传统五仁月饼、豆沙月饼和脆皮月饼，尤其是脆皮月饼，即使牙齿不好的人也可以方便地吃。在老人和小孩中很受欢迎，酥脆的月饼在月饼制作上比较简单，不需要月饼模具，只是简单的揉一揉。中秋将至，这款老式糕点月饼的制作方法将与大家分享。

素皮老式月饼

所需食材:豆沙馅适量，普通面粉半碗，低筋面粉半碗，白糖3汤匙。

第一步:制作水油皮，在碗中加入100克清水、60克猪油、40克白糖，混合均匀，倒入300克普通面粉中，揉成面团，密封醒发15分钟，醒发的同时每5分钟揉一次水油皮，这样面团延展性更好，擀的时候不容易碎。

第二步:制作油皮，低筋面粉100克，猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，醒发15分钟。

第三步:将豆沙馅分成大小均匀的丸，成团成球。豆沙馅的大小可以根据你想要的月饼大小来决定。

第四步:取出水油皮，擀成圆饼，水油皮完全包裹油皮，擀成长方形饼，尽量擀薄。

第五步:从一端卷起来，卷紧，切成同样大小的面条。这时可以看到小面里面有很多层。

第六步:将面条擀成薄饼状，裹上豆沙馅，用虎口折缝，放在烤盘上，轻轻按压，印上自己喜欢的图案，或者撒上黑芝麻。擀面团的时候，不要把面条的切口擀开，切好直接压成煎饼状擀开。

第七步:烤箱提前预热10分钟，上下180度烘烤25分钟左右，做出外皮酥脆的酥皮月饼。

-老井说-

1.糕点月饼也用糕点，比较适合新手。糕点的成功率很高。

2.酥脆月饼的馅料可以换成栗子馅、五仁馅等。根据自己的喜好，而制作的方法也是一样的。

烹饪技术有限。给我建议。玩得开心。明天见。

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