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腌制酸萝卜时，很多人第一步都会出错。难怪萝卜不脆无味，还开白花。

这种酸萝卜在每个地方都很受欢迎，正因为如此，每个地方的做法都很不一样。有些地方喜欢用辣椒和白醋煮，然后用这种水浸泡白萝卜。有些地方，腌萝卜的操作是不一样的。比如用盐杀萝卜，水不倒出来，直接用。可以说做法很多，但是最后的味道就是这么好吃。

第五步:取一个干净的容器，放入白萝卜，然后加入小米辣和白糖。怕酸可以多放点糖。

第六步:倒入米醋，盖上一半白萝卜。

第七步:再次倒入冷开水，将萝卜全部淹没。用保鲜膜封住瓶口，防止漏气。放在冰箱里冷冻一天。

好的，这就是我家腌制酸萝卜的方法。有兴趣的朋友可以试一试。

总结:

1.萝卜皮可以剥，也可以不剥。想象一下萝卜皮很脆。如果不去皮腌制成酸萝卜，会不会更脆更好吃？

2.我用米醋腌制酸萝卜，因为米醋最温和，不会太酸。

3.很多人用白醋煮凉，然后用这种醋水浸泡白萝卜，不仅多余，而且相当浪费。白醋经过高温熬制，不仅失去了营养，还挥发了很大一部分。冷开水直接和米醋调就行了，不用担心滋生细菌或者白花。

4.米醋、冷开水、白糖的比例是1:1:1。

5.如果你想让味道又酸又甜又脆，那就多腌制一两天。

6.腌好的水不要倒掉。下次腌制酸萝卜的时候，把这水一起倒进去腌制新的酸萝卜，味道会更好。

购买萝卜

第一，看，看白萝卜的颜色，选嫩一点的，不要变黄变黑，表面不要有裂痕。

第二，拿起白萝卜，用一只手称一下，看看有没有沉淀。如果有，说明水多，否则说明水少。

第三，看络腮胡子，选最新鲜的直根长的。

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