为什么市场上一级菜籽油比四级菜籽油便宜？

压榨菜籽油和浸出菜籽油有什么区别？

小油坊的油好不好？

1.菜籽油是如何分级的

食用植物油根据相应的加工工艺和精炼程度，符合我国相应的食用植物油质量标准，一般分为一级、二级、三级和四级。

一、二级菜籽油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，按照相应的国家标准可分为一级和二级。一、二次油的精炼程度很高，油品质量指标的限值也很高，彻底去除了油中的杂质和有害物质。这也使得一、二级油清澈透明、色泽金黄、无烟无味等。同时，脱色脱酸的过程需要经过化学处理，这也会去除油脂中的维生素E、胡萝卜素等营养物质以及油脂中的芳香物质。所以，一、二级应该理解为安全卫生程度高，外观好看，学校和餐馆最多。

同样的，相应的三级、四级油经过简单的脱酸、脱胶、脱涩后，按照其相应的国家标准分为三级、四级。由于三、四级油的精炼程度低，所以颜色丰富。当温度达到210℃时，会产生油烟。同时，油脂的营养价值较为全面，油脂的风味较高。所以在一般机体对油脂没有特殊要求的情况下，最好选择三、四级油。

二、压榨油和浸出油的区别

压榨和浸出分别指两种不同的生产工艺。所谓压榨，就是用压力机通过物理手段榨油；在浸出过程中，原料中的油用化学溶剂提取，然后用脱溶工艺提取。

由于其出油率相对较低，油粕中的油渣较高，压榨工艺的生产成本较高，而且压榨工艺采用的物理方法保留了油脂中的营养成分和天然香味，因此压榨后的菜籽油色泽较深，香味浓郁。浸出工艺由于出油率较高，溶剂可循环使用，油粕质量高，饲料使用效果好，大大降低了生产成本；但经过萃取、高温、脱溶等过程，化学加工过程中营养物质和天然芳香物质完全流失，脱溶过程不完全，造成一定的溶剂残留。

因此，压榨菜籽油的价格高于浸出菜籽油。

第三，原材料的区别

我国国产菜籽油原料分为进口油菜籽、青海内蒙古油菜籽和不同地区的地方油菜籽。由于品种不同、产地不同、干湿度标准不同等因素，油菜籽的出油率和风味类型也有较大差异。由于原材料采购渠道不同，不同厂家不同系列产品的生产成本也不同，所以我们可以在超市看到不同价位的菜籽油产品出售。

至于非转基因和转基因原料的区别，每个厂家都会严格按照国家标准进行标注，区分得很好。一般来说，非转基因产品的价格会高于转基因产品。

第四，关于榨油厂的菜籽油

小油坊里的油也是经过物理压榨加工的，它生产的原油只有经过简单的水化等工艺才能销售。油坊最大的优点是能让消费者当场感受到浓浓的油，而且油浓稠，看得见、摸得着、尝得着；然而，最大的问题往往存在于我们看不到的地方。首先，小油坊的菜籽油可能达不到四级油标准，杂质含量高。它的原料用途不明，也不敢胡乱试验。

所以我个人的看法是，如果你自己家里有油菜籽，可以交加工费通过榨油厂加工。不然我还是愿意选择大厂家的产品，因为更安全，更实惠。

一般来说，市场上超市流通的菜籽油产品只有通过国家严格的监督管理后才能面对我们的消费者，其安全性和可靠性一般都没有问题。我们在做选择的时候，可以根据以上特点选择自己喜欢的产品；还要根据自己的消费水平选择适合自己的产品。

没有最好的产品，只有适合自己的，只要健康！