冷面经常吃。你听说过“热面条”吗？

8月28日下午，九台挂面协会成立大会在区市场监督管理局会议室召开。大会宣读了九台挂面协会注册证书和九台挂面协会组织机构名单。

你没看错，确实是“辣面协会”，而且是官方版本~

那你就来问问题，九热面，你懂吗？有什么区别？

据了解，九台热面已有160多年的历史，是九台地区特有的饮食。它以“面条劲道、汤鲜香”的独特风味，赢得了省内、国内外客户的高度赞誉，被誉为“东北第一面”。因其味道鲜美、味道鲜美、经济效益好，不仅在九台遍地开花，在省会长春等省市也有9家热面馆。

每九个人心中就有一碗热面条。热汤，凉面，海米，秘制材料...在九台，好吃的热面太多了，家家有不同的口味。

每张桌子上都有一个大保温瓶。你觉得是汤料，还是什么秘密？没想到是一盆热水。有了这锅热水，冷面就变成了热面。

一碗煮好的凉面，连一个鸡蛋。是不是太简单了？

绝对不是你想的那样！

转动筷子，搅拌面条，底部的秘密材料会荡漾开来，在面条上分散颜色的味道，铺上一层浓郁的香味。这才是一碗热面条的真面目！

那么九台热面怎么做呢？

首先准备食材:凉面、香菜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、孜然、酱油、白醋、鸡精、味精、咸海米或虾皮、辣椒油。

第一步

冷面用冷水浸泡至少半小时。香菜和葱切碎。

第二步

取一碗，加入肉桂、八角、花椒、香叶、孜然、洋葱。将热油倒入碗中，不断搅拌。

第三步

在另一个大碗中，加入适量的酱油、白醋、鸡精、味精、盐、海米或虾皮。

第四步

水烧开，把泡好的凉面放入锅中，煮一分钟，然后取出直接放入准备好的碗中，迅速舀一大勺煮好的面汤放入锅中，加入一些炸油，撒上香菜粉拌匀。

你吃过多少种中国十大面条？

1.武汉热干面

武汉热干面不同于冷面和汤面。面条提前煮熟，过凉上油，然后淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等做成的酱汁。，增加了多种口味。吃的时候面条光滑有棱，酱汁香浓可口，大大增加了人们的食欲。

2.北京扎江面

流行于北京等地，由菜码和炸酱面做成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮熟，做成菜码备用。然后做炒酱，肉丁、葱、姜放入油中煸炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒。面条煮熟后，捞出沥干水分，倒入炒好的酱料，与菜码拌匀，做成扎江面。也有面条是捞出来，用冷水浸泡，沥干水分，然后加上炒酱和菜码，叫做“太冷面”。

3.山西刀笑面

山西面食历史悠久，有着2000多年的悠久历史。刀笑面是用刀切开的，因此得名。用刀切开的面刃，粗细适中。边缘清晰，像柳叶；软而不粘，嚼起来更香。它在面食爱好者中很受欢迎。

4.河南回面

豫菜历史悠久。它是一种传统的小吃，有肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭。它以味道鲜美和经济效益闻名中原。回面可以分为羊肉回面、牛肉回面、三鲜回面、五鲜回面等等。

5.兰州拉面

兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭一定是兰州牛肉面；想离开兰州的人，永远不会忘记离开前再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风格的特色美食。在兰州，清真牛肉面餐馆随处可见，绿色背景下的白色星月布在大街小巷飘扬。如今，兰州牛肉面已经在“西北风”中在全国各地安家落户，其他城市的牛肉面馆也挂上了正宗的“兰州拉面”招牌。其实牛肉面的本质不仅仅是手工拉面，更是面、汤、肉、味、色的享受。

6.杭州偏科川

偏川面是杭州元奎馆历史上最著名的面条之一。它有一百多年的历史，最早是由杭州的老店元奎馆发起的。它的特点在于雪菜和竹笋的美味，让食客吃后回味无穷。它是杭州居民最喜欢的日常小吃之一。

7.昆山澳早面条

澳早面条很受顾客欢迎。首先，面汤有自己的特点。它继承了传统做法，用鲱鱼的鳞、鳃、鱼肉、鱼粘液熬制而成，味道鲜而不一般。其次饺子头精致，炸鱼都是青鱼做的，而卤鸭像昆山麻鸭一样用老汤煮，肥而不腻。

8.镇江锅盖面

镇江“锅盖面”，又称罡面，软而不粘，鲜嫩，经济实惠。是镇江有名的面食。被誉为江南“第一脸”，以其独特的配方、奇特的工艺、混合的口味，成功申报为市、省两级“非物质文化遗产”。

9.四川丹丹面

丹丹面是四川著名的小吃，已有数百年的历史。当时丹丹面的杆子是一个煤球炉，上面有一个铜锅。铜锅分为两个隔间，一个用来煮面，一个用来炖鸡；另一端装着筷子、调料和一个洗碗桶。卖面的小贩们拿着扁担在街上挑拣，沿街闲逛，喊着:“丹丹面——丹丹面——”喜欢丹丹面的人听到这熟悉的叫声，赶紧给小贩打电话，说:“来一碗”。

10.吉林延吉凉面

荞麦面条上覆盖着牛肉、苹果和泡菜。上菜前，从大桶里舀一勺凉拌糖醋汤，满满一碗就凉了。这是延吉冷面留给很多人的印象，似乎只有这样做出来的冷面才是最正宗的。凉面讲究唐庆——牛肉汤是为了清浮油；凉——汤和面都要凉了再吃。只有这样才能把夏天的热气甩出“面馆”。

吉林日报全媒体编辑:董实习生:崔畅