首先，炒白菜

佐料

白菜500克，干辣椒8个，干辣椒40个，大蒜3瓣，油适量，盐适量，白醋适量。

实践

1.将干辣椒用水浸泡一会儿，然后控制水分，或者用厨房纸巾去除水分。将辣椒浸泡一会儿，防止辣椒容易变黑，辣椒不能保持水分，以免油炸时溅油溅水。

2、炒白菜用料讲究，不用白菜的外叶，不用里面的嫩核，用中间的部分，这样可以保证原料口感脆嫩

3.白菜仔细洗净，用清水浸泡十分钟，可有效去除农药残留。浸泡后用清水冲洗干净。

4.白菜洗净，撕成小块，这样可以减少营养的流失。一定要用手撕，沿着纹理撕成小块。不要用刀切开它。会破坏白菜的质地，影响口感。还会带来金属味影响口感。有必要控制湿度。只有用水分晒干的蔬菜才能帮助炒菜。

5.辣椒切成小块，去籽，大蒜切片。

6、坐在锅里加热，翻炒的烹饪方法锅一定要先加热。

7.加入适量的油，然后加入辣椒，开大火，让辣椒变香，多加一点油。

8.辣椒香后，加入辣椒和大蒜快速增香。这时油温比较高，动作要快。油温有点冒烟。

9.加入白菜，快速翻炒。稍微变色后，加入一些盐和白醋，翻炒均匀。

二、炒白菜

佐料

白菜、精盐、胡椒粉、油、红辣椒、姜、蒜适量。

实践

1.大白菜去掉黄叶，洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜变松。

2.将打好的白菜用手掰成需要的大小备用。

3.红干辣椒切段，生姜切片，大蒜切粒。

4.锅热后加入猪油，可以更合适。卷心菜喜欢油。

5.加入姜片和胡椒粉，使其变香。

6.加入辣椒，稍微翻炒一下。别炸了它们。

7.倒入白菜片，先在根部附近炒厚片，然后放嫩叶。

8.大火翻炒至近熟，加入精盐，快速翻炒，关火。

9.最后加入大蒜，翻匀。

第三，炒白菜

佐料

白菜400克，食用油适量，盐适量，葱1段，辣椒4个，五花肉100克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，豆豉10克。

实践

1.干辣椒切成小块，大葱切成葱花，豆豉成粗粉。

2.将五花肉切成大块。

3.白菜洗净，用手撕成小块。

4.将食用油放入锅中，放入切好的五花肉中翻炒。

5.翻炒至五花肉变色，肥肉部分吐油。加入葱花、干辣椒、豆豉继续翻炒。

6.炒一下调料，闻一下。沿着锅煮1茶匙料酒、酱油和一点盐。

7.加入白菜继续翻炒。

8.将白菜炒至微软，加入一茶匙蚝油。

9.加入蚝油后继续翻炒，白菜碎了关火。

第四，白菜炒粉丝

佐料

白菜400克，粉丝一把，猪肉100克，淀粉5克，酱油适量，盐2克，洋葱10克，九三玉米胚芽油20毫升，生姜适量。

实践

1.先煮一锅开水，将粉丝放入30次，然后用冷水浸泡。

2.卷心菜、猪肉、洋葱和生姜切丝。

3.用酱油和淀粉将猪肉丝抓匀。

4.烧热锅，加入玉米胚芽油。油热后，炒肉丝。

5.肉丝变色时，加入洋葱和生姜使其变香。

6.白菜丝炒。

7.白菜丝变软后，用控干水分的粉条翻炒。

8.加入15毫升酱油，搅拌均匀，加入2克盐，搅拌均匀，即可食用。

第五，白菜咸菜

佐料

大白菜650克，辣椒100克，花椒4克，八角10克，盐适量。

实践

1.白菜切成小块；红、青椒斜切。

2.清洗白菜，控制水分；加入盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

3.加入红椒和青椒，搅拌均匀，腌制。

4.待会把腌好的水倒掉，再放上胡椒粉的盐。

5.搅拌均匀后放入瓷罐或玻璃器皿中，室温或冰箱冷藏腌制半个月左右。

6.白菜炒豆皮

佐料

半颗白菜，一块东北豆腐皮，30g植物油，少许盐，两瓣大蒜。

实践

1.大白菜去掉老叶，洗净，一分为二，切成细丝。

2.豆腐皮切成类似大白菜宽度的丝。

3.大蒜拍打，剁成粉末。

4.往锅里倒油。油热后，加入白菜丝翻炒均匀。

5.倒入豆腐皮翻炒均匀。

6.撒少许盐，翻炒均匀。白菜丝变软后，撒上蒜末，搅拌均匀后出锅。

七、黄瓜炒白菜

佐料

白菜150克，黄瓜80克，油适量，盐适量，香油适量。

实践

1.黄瓜洗净切片。

2.白菜洗净，撕成碎片。

3.启动油锅，在锅里翻炒洋葱和生姜，然后在锅里翻炒白菜。

4.翻炒至白菜塌陷，加盐翻炒，翻炒均匀关火。

5.黄瓜入锅翻炒，倒入香油翻炒。

6.搅拌均匀即可食用。

八、白菜炒鸡蛋

佐料

适量白菜、两个鸡蛋、葱、姜、干红辣椒、盐、酱油、醋、植物油和淀粉。

实践

1.白菜用手撕成小块。

2.洋葱和姜切碎，干红辣椒切成小块。

3.将两个鸡蛋打散，拌匀。

4.将一勺酱油、一勺醋、一勺淀粉和适量水放入小碗中制成淀粉汁。

5.锅中放入适量植物油，加入蛋液，炒至成型，铲成小块，捞出备用。

6.加入葱、姜、干红辣椒翻炒，加盐翻炒。

7.将卷心菜软化，加入鸡蛋。

8.加入淀粉汁大火烧开，翻炒均匀，关火出锅。

九、蘑菇炒白菜

佐料

压缩蘑菇25克，卷心菜350克，油，盐，糖和葱姜。

实践

1.将压缩蘑菇浸泡在冷水中。

2.将泡好的元蘑放入锅中煮10分钟，然后捞出沥干水分。

3.白菜洗净，撕成碎片。

4.启动油底壳。葱、姜炒熟后炒白菜。

5.锅里炒元菇。

6.白糖炒。加一点水，烧一会儿。

7.加盐翻炒，翻炒均匀，关火，即可食用。

十、油渣炒白菜

佐料

2勺猪油渣，1棵白菜，1勺猪油，3个干红辣椒，少许盐和少许酱油。

实践

1.把白菜的老叶子去掉，清洗干净；

2.用手撕成大块；虽然手撕比刀切要花一点时间，但是横截面可以吸收足够的汤汁，刀切起来味道更鲜美；

3.猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；洋葱、生姜和大蒜可以随意放。其实有油渣已经很香很香了；

4.锅里舀一勺猪油；

5.融化后，将干红辣椒和油渣一分为二放入锅中，用小火翻炒；

6.将白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾油；

7.撒一点盐和酱油，叶子会稍微变软关火；

十一、猴头菇烧白菜

佐料

大白菜300克，猴头菇60克，油、盐、糖、葱、姜。

实践

1.猴头菇洗净用冷水浸泡，适时换水。

2.将猴头菇撕成小块，放入沸水锅中煮开，煮20分钟，然后捞出沥干水分。

3.洗卷心菜。

4.把卷心菜撕成碎片。

5.启动油锅，将葱和姜放入锅中翻炒，将猴头菇放入锅中翻炒，加入少许水，盖上锅盖烧一会儿。

6或3分钟后，在锅里炒白菜。

7.加入白糖搅拌均匀，继续燃烧。

8.煮至食材9%熟，加入盐，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮。煮至食材熟透，关火。

9、可以上菜和享用。

12.杏鲍菇炒白菜

佐料

杏鲍菇100克、大白菜150克、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量。

实践

1.杏鲍菇、大白菜、胡萝卜洗净。

2.杏鲍菇和胡萝卜切丝。

3.白菜切成丝。

4、从油锅里，将杏鲍菇放入锅中过油。

5.将胡萝卜放入锅中，上油后取出。

6.再次启动油锅，翻炒洋葱和生姜，翻炒白菜。

7.将油过的杏鲍菇和胡萝卜放入锅中翻炒，然后用酱油翻炒。

8.用盐和味精翻炒。翻炒均匀，放入锅中即可食用。

十三.西红柿炒白菜

佐料

半颗白菜，1个西红柿，适量洋葱，少许鸡粉，2勺调味糖，1勺调味盐，适量生姜。

实践

1.白菜切成粗丝，放点小苏打在水里，白菜泡十分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

2.西红柿去皮切片。

3.锅里放油烧热，葱、姜爆香。

4.放入白菜，翻炒至松软、水润。

5.加入西红柿，翻炒至变软，加入少许鸡粉。

6.加入2勺调味糖，搅拌均匀，菜就做汤了。你可以盖上锅盖炖一分钟。

7.用盐调味，搅拌均匀。

十四、豆瓣手撕白菜

佐料

1大碗白菜，1勺豆瓣酱，3瓣大蒜，适量油和盐。

实践

1.热锅凉油，放入蒜末翻炒；

2.加入豆瓣酱翻炒；

3.放入白菜丝片，翻炒；

4.翻炒至白菜微微变色，最后加入少许盐调味，装盘即可。

十五.酱炒白菜

佐料

一颗白菜，一点洋葱，两勺豆瓣酱，一勺料酒，半勺糖，一点酱油，适量肉末，一点姜末，两勺甜面酱，一勺蚝油，适量鸡精，一点香油。

实践

1.用手将白菜撕成适当大小的块，洗干净备用。

2.切肉末，洋葱和姜切碎。

3.锅里倒油烧热，炒白菜。

4.翻炒至半熟。

5.另起一个锅，倒油烧热，放入葱和姜使其有香味。

6.将肉末放入锅中翻炒至颜色变浅。

7.加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、蚝油、酱油、糖，很快就会变粘。

8.白菜再次放入锅中，加入少许鸡精翻炒一会，撒上香油，然后出锅装盘。

十六.辣椒油和卷心菜

佐料

白菜、火腿肠、红辣椒、粉丝、盐、味精、香油、胡椒粉适量。

实践

1.火腿、红辣椒、白菜切丝。

2.将切好的白菜丝放入沸水锅中，用冷水焯一下。

3.将粉丝放入锅中，彻底煮熟。

4.将冷的卷心菜丝和煮熟的粉丝放入一个更大的容器中

5.加入切碎的火腿和红辣椒，加入一勺盐。

6.加入味精和香油。

7.炒锅里放油，小火炒辣椒。

8.吐出香味，变色后去掉辣椒。

9.趁热将油倒入白菜丝中，拌匀。

十七、蒸白菜肉卷

佐料

适量白菜、肉馅、香菇、木耳、酱油、鸡精、洋葱、绵白糖、酱油、料酒、食用油、胡椒粉、盐和姜末。

实践

1.加入酱油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末、白糖、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀。

2.将黑木耳和蘑菇切成块。

3.将切好的香菇、木耳、香菇放入拌好的肉馅中拌匀。

4.煮白菜是软的。

5.拿一颗煮卷心菜，把它摊开。

6.把肉放在卷心菜的侧面。

7.把肉和卷心菜从一边卷起来。

8.依次做，放在深托盘里。

9.在蒸锅里蒸7-8分钟。

10.蒸肉卷原汁原味，清淡可口。

十八、糖醋白菜

佐料

半颗白菜，三片姜，五片干红辣椒，一汤匙糖，一汤匙醋，一茶匙盐，一茶匙鸡精。

实践

1.半棵白菜，四五个干红辣椒，三片姜。

2.白菜要口感好，切不可。用手打碎。

3.烧开水。

4.干红辣椒切段，姜切末，干红辣椒和姜末炒香。

5.倒入大白菜、三分之一白醋和白糖，大火翻炒均匀，加入鸡精、盐和剩余的白醋，搅拌均匀几下。

好了，今天的美食分享就到这里！喜欢点赞+关注！