葡萄酒杂志

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第十期醇香厨房！

夏天的尾巴就要过去了，天气变凉了。来到本专栏第十期，做一道适合秋天的暖菜吧~

红酒焖鸡

爱浪子要温暖爸爸

不知道有多少正在看这一期《醇香厨房》的朋友看过电影《红酒烩鸡》。这部电影我们过去介绍过很多次，每次看都觉得很暖心。

一只红酒炖鸡贯穿了从男奴到暖爸的转变——当然，这也是因为红酒炖鸡的准备太简单了。毕竟，我们不能对单身男性的烹饪技巧要求太高。

红酒焖鸡其实是一道经典的法国家常菜——只有在法国这种酒喝多了的地方，你才能想到各种用酒做的菜。据说红酒焖鸡的历史可以追溯到凯撒时期，但这种做法在法国可能太普遍了，直到现代才被列入书面食谱。

勃艮第酒通常用于制作红酒焖鸡。当然，我们不必坚持这一点。有时候在家里用取之不尽的酒做这道菜很好。看起来要做的步骤很多，但一点也不复杂。你想吃什么就吃什么！让我们看一下步骤分解:

1.切鸡肉，切培根、蘑菇、红洋葱和土豆。所有成分如下:

2.鸡肉洗净后，加入少许盐和香料，抓匀。放入密封袋中，倒入红酒，将整袋放入冰箱中腌制2小时；

3.将黄油放入锅中融化，加入培根、蘑菇、红洋葱和土豆，翻炒一会儿备用；

4.将鸡肉从冰箱中取出，撒上盐，放入锅中煎至表面微金黄，加入番茄酱翻炒；

5.加入高汤、剩余的红酒、月桂叶和迷迭香，用中火煮半小时左右。

6.有钱了就拿起来享受美食吧~

配酒

今天，我们选择了罗纳河谷的酿酒世家——罗纳河保护区。

喜欢法国酒的童鞋，应该很少有人没听过佩兰家族的名字。佩兰家族的酿酒实力在过去的一百年里得到了认可。它是“顶级葡萄酒家族协会”的成员，该协会拥有为饮酒者所熟知的“大博卡”，是与好莱坞著名影星布拉德·皮特合作建立的酒庄。

旗下有很多著名的村庄，这款代表家族风格的佩兰家族名字的酒值得期待。

回到这款酒本身，经典的罗纳河谷的GSM混合有非常新鲜的水果香气，带有一丝西拉的香料香气。入口的单宁优美、细腻、优雅。Perrin家族的葡萄酒总是“适合浓妆淡妆”，兼顾了丰富和优雅的风格，一般是一款非常清爽的葡萄酒，可以轻松用于用餐。

今天的红酒焖鸡其实很适合搭配很多产区的红葡萄酒。虽然鸡肉是白肉，但鸡肉中淡淡的红酒香气与今天的这款酒有着很好的联系。带有强烈的香料味道，即使是蘑菇和土豆的配料也做得很好。快秋天了，用这道菜温暖你疲惫的心~