葡萄酒杂志
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第十期醇香厨房!
夏天的尾巴就要过去了,天气变凉了。来到本专栏第十期,做一道适合秋天的暖菜吧~
红酒焖鸡
爱浪子要温暖爸爸
不知道有多少正在看这一期《醇香厨房》的朋友看过电影《红酒烩鸡》。这部电影我们过去介绍过很多次,每次看都觉得很暖心。
一只红酒炖鸡贯穿了从男奴到暖爸的转变——当然,这也是因为红酒炖鸡的准备太简单了。毕竟,我们不能对单身男性的烹饪技巧要求太高。
红酒焖鸡其实是一道经典的法国家常菜——只有在法国这种酒喝多了的地方,你才能想到各种用酒做的菜。据说红酒焖鸡的历史可以追溯到凯撒时期,但这种做法在法国可能太普遍了,直到现代才被列入书面食谱。
勃艮第酒通常用于制作红酒焖鸡。当然,我们不必坚持这一点。有时候在家里用取之不尽的酒做这道菜很好。看起来要做的步骤很多,但一点也不复杂。你想吃什么就吃什么!让我们看一下步骤分解:
1.切鸡肉,切培根、蘑菇、红洋葱和土豆。所有成分如下:
2.鸡肉洗净后,加入少许盐和香料,抓匀。放入密封袋中,倒入红酒,将整袋放入冰箱中腌制2小时;
3.将黄油放入锅中融化,加入培根、蘑菇、红洋葱和土豆,翻炒一会儿备用;
4.将鸡肉从冰箱中取出,撒上盐,放入锅中煎至表面微金黄,加入番茄酱翻炒;
5.加入高汤、剩余的红酒、月桂叶和迷迭香,用中火煮半小时左右。
6.有钱了就拿起来享受美食吧~
配酒
今天,我们选择了罗纳河谷的酿酒世家——罗纳河保护区。
喜欢法国酒的童鞋,应该很少有人没听过佩兰家族的名字。佩兰家族的酿酒实力在过去的一百年里得到了认可。它是“顶级葡萄酒家族协会”的成员,该协会拥有为饮酒者所熟知的“大博卡”,是与好莱坞著名影星布拉德·皮特合作建立的酒庄。
旗下有很多著名的村庄,这款代表家族风格的佩兰家族名字的酒值得期待。
回到这款酒本身,经典的罗纳河谷的GSM混合有非常新鲜的水果香气,带有一丝西拉的香料香气。入口的单宁优美、细腻、优雅。Perrin家族的葡萄酒总是“适合浓妆淡妆”,兼顾了丰富和优雅的风格,一般是一款非常清爽的葡萄酒,可以轻松用于用餐。
今天的红酒焖鸡其实很适合搭配很多产区的红葡萄酒。虽然鸡肉是白肉,但鸡肉中淡淡的红酒香气与今天的这款酒有着很好的联系。带有强烈的香料味道,即使是蘑菇和土豆的配料也做得很好。快秋天了,用这道菜温暖你疲惫的心~