三文鱼最近经常被命名，这是因为在三文鱼的砧板上发现了新冠肺炎。在谈及“毒”变色时，三文鱼一度成为众矢之的，在调查结果未明之前就莫名其妙地“卧倒”了。三文鱼以肉质细嫩、味道鲜美而闻名。很多人都吃过或者看过。鱼的颜色是红色和白色。很多人认为三文鱼是一种海鲜鱼，但三文鱼的主要生存环境是深海。日本、挪威和其他国家捕获的鲑鱼最多。就挪威而言，他们从来不生吃鲑鱼，因为他们知道，即使在8000米的深海里，鱼很少的地方，也有细菌。一般来说，他们煮土豆和炸鲑鱼，没有人类的食物。

但是很多人对于三文鱼能不能吃还是有疑问的，因为大部分海鲜都不能生吃，不仅有嚼劲还很难消化。最重要的是海鲜鱼中有大量的寄生虫、微生物和细菌，食用后容易引起腹泻等症状。就鲑鱼而言，与大多数鱼类不同，它没有寄生虫，并且富含虾青素等营养价值。因此，高温会造成这种营养素的流失。一般生吃或炒至半熟。

国内也有大量的三文鱼出售，但是价格有明显的不同。有的一磅卖100元，有的只需要不到一半的价格。然而，大多数人看不出这两种价格的“三文鱼”有什么不同。当很多人去店里吃的时候，他们点的三文鱼会感觉不好。就在三文鱼“躺下”后，有一家日本餐厅宣称出售虹鳟鱼。虽然官方有传言，但专家:这条鱼根本不能生吃！

三文鱼的混养市场是由于造假成本极低，因为极难分辨，所以很多渔民直接从海上捕捞，另一部分是从国外进口，有些是在海上捕捞，人工养殖，而养殖场中的“三文鱼”在这个市场中占比非常高。这些所谓的“三文鱼”是日本餐厅宣称的虹鳟鱼。

虹鳟鱼和三文鱼最显著的区别就是三文鱼生活在8000米的深海环境中，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，但是两种鱼的颜色和质地非常相似，普通食客是无法分辨的，所以会出现日本餐馆卖假的现象。真正的食客会觉得虹鳟鱼没有三文鱼那么细腻，味道和风味也会大不相同。相比体内没有寄生虫的三文鱼，虹鳟鱼不仅寄生虫多，不能生吃，而且营养价值远不如三文鱼。因此，市场上会出现三文鱼价格不到一半的假货。其实价格低的都是虹鳟鱼，不仅营养价值低，而且体内还有大量的寄生虫。生吃会引起身体不适。

而Rachel则认为，在这个特殊的“吃饭”时期，我们要特别注意自己的饮食安全，尤其是在外就餐时，要尽量避免吃生食，只有经过加热和高温烹饪才能安全食用。不同于动物，懂得使用火种是非常重要的。食物加热后，蛋白质更容易被人体分解吸收，而脂肪的融化会挥发出更强的脂肪香味，促进食欲。在这个过程中，高温杀死了寄生虫和细菌，保证了食品安全。所以，就在这个非常“吃”的时刻，熟食是主要的方法，各种海鲜被加工成各种各样的熟食产品，袋装即食，不仅吃起来安全，而且过瘾，令人满意，为我们现阶段的食品安全保驾护航。

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