广东客家村有个小小吃!一般不是客家人,可能连这种小吃都不知道有,因为没有客家芋头饼特别有名。但它的口感不比红薯饼差,方法也比红薯饼简单省时。即使是不懂烹饪的人,看着也能轻松学会。它又咸又薄。
咸瘦撑当然是咸的,主要是用糯米粉或者粘米粉或者木薯粉,再搭配一些食材。
今天客家人小榄推荐的咸瘦撑,是用香芋、糯米粉、粘米粉三种材料做的。口感软糯,入口咸香,外焦。每次吃了都会越来越想吃。喜欢红薯的人一定会爱上这种客家小吃。
接下来,花1分钟时间跟客家小榄一起学习这种简单又好吃的咸瘦掌法。
成分:
红薯、糯米粉、糯米粉、洋葱
第一步:
准备芋头150克,先去皮,冲洗干净,自然切片,切成细条,再切成小块,放入盘中,电饭煲蒸十分钟。
第二步:
红薯蒸熟后,准备150克糯米粉和粘米粉,然后边搅拌边分次加入少量清水。搅拌至无粉粒,不要太稀也不要太稠糊。
第三步:
将蒸熟的芋头丁倒入面糊中,先搅拌均匀,然后根据自己的口味加入少许盐,同时倒入葱花,拌匀。
第四步:
准备一个平底不粘锅,当然普通的锅也可以。先加一点油。不需要太多油,把锅底擦均匀就可以了。擦掉油后,将芋头粉糊舀入锅中,一个一个的抹平,尽量做薄一点,煮的快一点,然后用小火慢慢炒。
第五步:
煎至底部成型,然后翻底。继续煎另一面,两面成型,继续每半分钟翻底。
第六步:
煎至两面金黄,中间微肿,即熟。拿个菜放进去,马上就能享受到美味了。
提示:
1.买香芋的时候,最好选择带糯米粉的香芋!
2、只有糯米粉才会粘,所以最好加糯米粉!
3.粉末的吸水性无法固定。初学者必须分几次加入少量水。充分混合后,加入下一次水。混合粉糊不能太薄也不能太厚!
4.小兰做了个简单的版本。也可以根据自己的意愿加入辣椒增加辣味,或者加入一些腊肉、香肠、虾等食材!
芋头做的广东客家薄撑,夹杂着芋头和小葱的香味,真的很香。每一口都是咸的,香的,软的,吃完就忍不住再吃一口。连续吃了好几块,还是想吃。真的很好吃。喜欢就试试吧!如果你喜欢客家菜小榄,一种咸红薯,请点赞。关注客家小榄。感谢大家的支持!
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