抹茶，日本茶道中使用的粉末状绿茶。抹茶在日本被称为“碎茶”，是由茶树的茶叶研磨而成。采摘茶叶前，茶树会被网或竹席覆盖，以减少阳光照射，使叶片产生更多的叶绿素，从而形成其独特的绿色，清新和甜味。

在日本料理中，抹茶通常用于将食物染成绿色，现在也用于制作绿茶冰淇淋。

抹茶起源于我国隋唐时期，将春茶的幼叶制成饼茶保存。食用前再次用火烘烤干燥，用天然石磨磨成粉。抹茶是以无污染、优质的鲜叶为原料，经石磨加工而成的一种色香味俱佳的天然食用超细蒸青茶粉。这是一种最接近自然、雅俗共赏的和平饮品。

米卡·米卡蛋糕

日本优质抹茶蜜豆慕斯蛋糕

清新精致的日本皇家抹茶

与浓郁的甜红豆混合

将鲜奶油和精致的奶酪混合

初尝醇厚微苦，回味甘甜芬芳

蛋糕表面形似细碎的抹茶，细腻鲜嫩。加上细腻光滑的奶油，每一口都像春风。刚开始味道醇厚苦涩，回味清香，口感丰富。整个人都沉醉在抹茶的浓烈香味中。

说到抹茶，大多数人的第一反应都是抹茶是绿茶地多一点。其实抹茶和绿茶是两码事。那么，抹茶和绿茶有什么区别呢？

抹茶和所有的茶叶一样，来自茶花的叶子。抹茶的种植和加工方式与其他茶完全不同。

遮荫生长:所有抹茶都是用遮荫的茶叶制作，这是一个劳动密集型的过程。茶树不暴露在阳光下，光线被过滤到一个非常受控制的庄园的灌木丛中。遮荫提高了植物的叶绿素产量，使叶片呈现浓郁的绿色。缺乏阳光会降低植物叶片的光合作用，从而改变咖啡因、黄烷醇、糖、抗氧化剂和茶氨酸的天然水平。通过控制阳光照射，制茶者可以显著改变最终茶的化学成分和风味。

季节性:只有茶树种植的最新春芽和三片茶叶才能用于抹茶生产。所以生产窗口非常有限，这也是抹茶成为比较贵的茶叶之一的原因之一。

蒸:和大多数日本茶一样，抹茶用的茶是先蒸的。采摘后几个小时内，简单地用蒸汽加热处理茶叶，以停止氧化过程，使阴生的茶叶更绿。蒸的过程产生独特的风味特征，通常被描述为甜味和植物。

石磨:用于抹茶的茶叶不是像传统绿茶那样卷起、成型、烘干，而是被压扁、烘干，变成抹茶，也就是制作抹茶的茶叶。取出抹茶叶，剥去它们的茎和脉。剩余的叶材料在缓慢移动的石磨中研磨以产生光滑的绿茶粉末。

食用和提取:将传统茶叶浸泡在热水中，将茶叶的风味和化学特性提取到啜饮的冲泡好的茶中。但抹茶绿茶粉搅拌成热水，悬浮在水中的碎茶料，每口都喝。