边肖喜欢吃拌饭，泡菜是边肖拌饭的最爱。但是每次去吃，老板给的泡菜真的很可怜。于是边肖开始学着自己做泡菜，味道和外面的一样好。

韩国泡菜

食材:6颗白菜、1个萝卜、1个洋葱、5个洋葱、1个生姜、300克大蒜、2个梨、1个苹果、2勺虾酱、400克泡菜辣椒粉、2公斤盐、3勺食用盐、4勺糖、2勺鱼露、100克糯米粉

做法:1。白菜用水洗净，然后戴上手套，在每片叶子之间放上腌制盐。在盘头上再放一点。

2.我用的是粗盐，2.5公斤一大包。还没用完，可以自己调整剂量。土地使用时间要缩短，用盐。时间会增加，目的是让大白菜出水。

3.把腌好的白菜放在一个大盆里，一颗一颗地排好，尽量排紧，帮助白菜出水。然后，你现在可以开始准备泡菜酱了。洋葱和白萝卜切丝，洋葱切成段备用。苹果和梨去皮，切成块。生姜和大蒜，洗净，切成块。

4.之后，把所有的材料放入搅拌机，打成泥。在此期间不要排水。将打好的泥和切好的材料放入一个大盆中。加入虾酱、鱼露、盐、糖和辣椒粉，混合搅拌。然后，让我们准备糯米粉糊。将糯米糊加入到刚准备好的泡菜酱中。目是使腌渍酱湿润粘稠，腌渍泡菜时能很好地附着在菜叶上。清水约500克，加入糯米粉100克。将冷水倒入糯米粉中，搅拌均匀，然后用中火煮沸，不时打圈搅拌，水变得透明，有泡沫的浮面就熟了。

5.稍微冷却后，倒入上面准备好的泡菜酱中。不要一下子全部进去，用大勺一次加两勺，再加两勺糯米糊，搅拌均匀后继续加。完成这一步后，泡菜酱就做好了，可以放在一边发酵备用。经过一段时间的发酵，水就会出来。没关系，用前搅拌一下就可以了。如果你发现粉太多，浆糊会成为心里的疙瘩。没关系，先拌入料中，再看酱汁的稠度，然后加一点温水。这里准备的浆糊都不用用完。看看酱汁的状态。白菜总是出水，所以酱汁不要太稀。

6.白菜至少要腌制一个小时，否则水不会出来，然后总是会冒出很多水影响口感。我已经在这里腌了大约三个小时了。可见大白菜不像以前了，叶子都缩水了。不建议腌制5小时以上，会死人，不需要用盐水浸泡。我已经腌了三个小时了，我觉得已经够咸了。主要目的是让白菜出水。如果你想要强烈的味道，你可以在泡菜酱上下功夫，而不是把卷心菜腌制得很咸。

7.怎么能算够酸洗时间呢？拿起一片菜叶，不折不扣地弯成韧性。当然，菜的地方会差一点，但我不想太咸，所以我可以在这种状态下开始洗白菜。把白菜拿过来，逆着水冲，把之前抹过的大腌盐全部冲洗掉，然后挤出来拧干白菜里的水分。反正就是想尽一切办法尽可能把水挤出来。

8.挤出水分后，就可以放上刚准备好的发酵泡菜酱了。就像撒盐一样，剥去每一片叶子，在上面撒上酱汁，然后把锅放大，一个一个放好。将酱料放在大白菜上，盖上保鲜膜，在室温下发酵两三个小时，然后放入盒中，放入冰箱保存。

9.装泡菜的盒子必须清洗和干燥。没有油和水，否则很容易发霉。合上盖子前，铺上一层食品袋，可以减少泡菜与空气体的接触，保存时间更长。

今天的韩国泡菜就是在这里教的。喜欢韩式料理的朋友一定要学。真的超级好吃，超级正宗。

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