饺子是一种有中国特色的面食。俗话说“不如饺子好吃”。对饺子的研究几乎达到了极致。饺子里的素馅品种丰富，尤其是夏天，市场上有大量新鲜蔬菜，鲜嫩多汁，营养丰富。用作饺子馅，口感不亚于肉馅，更爽口可口。

但是素食饺子有一些窍门。做素食饺子，需要注意饺子馅。根据不同的口味，可以选择不同口味的饺子馅，甚至可以在食物营养塔里开发出自己喜欢的有一定基础的口味。馅料的质量直接决定了饺子的质量。

胡萝卜+黄瓜

配料:胡萝卜、黄瓜、姜末、植物油、芝麻油和盐

练习:

黄瓜和胡萝卜分别洗净，去皮擦丝，然后在容器中混合搭配；姜切碎，用油煸炒，倒在拌好油的馅料上；然后倒入适量香油，顺时针快速搅拌几下；加入盐，继续顺时针搅拌均匀。

芹菜馅饺子

材料:

1公斤芹菜

1张豆腐皮

一根胡萝卜

姜片

练习:

1.芹菜去掉老梗和老叶，洗净后放入沸水锅中煮二十秒，然后捞出挤出；

2.豆腐皮切碎，油锅加1汤匙花生油，先加几个辣椒，然后捞出。将豆腐皮放入油中翻炒，加入几滴酱油，然后出锅备用

3.姜末；

4.将芹菜、豆腐皮和姜末倒入一个大容器中，然后加入盐、少许糖、少许胡椒粉和辣椒面，搅拌均匀。

五色饺子的新方法

材料:

一根黄瓜

一个大青椒

半根胡萝卜

大白菜2-3片叶子

5-6个蘑菇

全部剁碎...大白菜

黄瓜应该是手写的，

全部切碎...大白菜和黄瓜要用手晒干，还有馅料:混合在一起，加入素鸡精、素蚝油、少许酱油、辣椒面、植物油...之后，按这个比例可以做40个小饺子。

酸菜馅

配料:酸菜500克，盐3克，新鲜蔬菜粉适量，姜末30克，酱油和花生油

练习:

酸菜切碎，拧干水分，放入热水中浸泡，拧干水分。然后把切好的酸菜放入盆中，加入盐、新鲜蔬菜粉、姜末、酱油、花生油搅拌均匀；放15分钟。

还有一个小窍门:怎么处理没煮熟的剩饺子？冰箱抽屉底部铺一层保鲜膜，然后把饺子排好，冷冻后放入保鲜袋。下次煮的时候，饺子就不会冻成坨了~方便多了~