欢迎大家。今天，我将和大家分享一些关于食物的小知识。快点看看有没有你需要的东西。每天都在更新！

有一种美味的食物，很受南方人的欢迎。这是甜米酒。虽然是酒，但酒精含量一点都不高。老人小孩都可以喝。酒没有苦味，只有甜米香。基本上农村家家户户都会做甜酒。它的主要原料是酒曲和糯米。

众所周知，糯米是一种比普通大米粘度更好的大米。在南方，我们可以用糯米做很多糕点，比如绿色饺子、糯米糕和甜米酒。你知道这是什么吗？我以前不知道。记得小时候，妈妈想做甜米酒，就让我去小店买曲。我不知道是什么，所以老板给了我一个小白球带回家。

后来才知道这个小白球是酒曲，可以加到糯米中做成甜米酒。除了买酒曲，我们还可以自己做。原料非常简单。你可以用它在路边拔一把杂草来做酒曲。

辣蓼简介

这里用的杂草是辣蓼，在农村很常见，路边有很多。其茎微红，枝顶有花序，开花后有种子。种子也是淡红色的，很多种子堆在一起形成穗状，就像狗尾巴草一样。

辣蓼主要有两种，一种是长在路边的，叫辣蓼，另一种是靠水生长的。水蓼一般用来喂猪，而干辣蓼就有用多了。干辣蓼比较辣，可以用来钓鱼、做酒曲。

九曲制作

首先准备制作酒曲的原料，如梗米、辣蓼、橘叶、月桂叶、扁豆叶、竹叶、田草、马鞭根草。茎米500克，香辣草50克，其他材料约25克。

稻草在清水中浸泡几个小时。如果家里有米粉，会节省时间。如果没有米粉，就用稻草做。挑其他种类的草，先去除杂质，再用水洗几次。

把所有的东西都放进石臼里，这在南方农村很常见。一般过年的时候，大家都会用这个石臼来戳糯米，这样就可以做糯米了。所有原料放入后，都捣碎成粉末。

淡绿色的粉末终于出来了。如果粉散了，可以加一点水。加水的时候，一点一点加，只要能把粉揉成团就行。把所有的粉都挤成团，放在簸箕里，然后准备一个小碗，碗里面放几个老酒曲，用擀面杖把它们砸成粉，然后撒在簸箕里的酒曲球上。

摇动簸箕，让曲球滚动，将老曲粉蘸匀，这样更容易发酵。准备一个阴凉的地方，先在底部铺上干稻草，然后把簸箕放在上面，在簸箕上盖上一层干净的纱布，再盖上干稻草。发酵两天后，曲球上会长出很多白色的菌丝，可以闻到很浓的酒香。

再把簸箕摇一摇，然后拿到外面晾干，不要暴晒，可以早晚晾晒，这样会让酒曲变干。在太阳下晒了两天左右，我们的利口酒曲就做好了，可以放在袋子里，以后做利口酒的时候可以拿出来。

其他简单的方法

即使只用辣蓼，也可以做酒曲。制作方法也差不多，就是可以去掉其他原料，金银花的藤脉也可以用来做甜酒曲。

干金银花藤，开水，过滤开水，加入梗米粉，然后搓成曲球。然后在阴凉的地方发酵，晒干，这是一个成功的曲球。需要的时候拿出来碾碎拌成糯米。

现在做甜酒很方便。你可以用自己的材料做酒曲，在外面卖酒曲，在超市卖袋装酒曲粉。

亲爱的读者朋友们，你们学会用辣蓼制曲了吗？

不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话