关于婴儿的口粮，

家长特别担心食品安全。

虽然食品安全隐患很大，

但是我们不用太担心。

只要你在日常生活和饮食中谨慎选择，

注意一些安全问题，

它可以减少和避免食品安全问题。

今天来和大家聊聊

最近大家都比较关注

甜玉米和紫薯是否属于转基因食品。

甜玉米是转基因食品吗？

一个小朋友问我:

甜玉米是转基因食品吗？

我的回答是:不会。

甜玉米是玉米家族的一员，已经种植了几百年。在日常生活中，它经常被称为蔬菜玉米。

虽然转基因玉米在美国等国家有售，但是在中国转基因甜玉米是不允许上市的，所以我们买的甜玉米都是非转基因的。

普通玉米光合作用后，会产生葡萄糖，储存在胚乳中，然后变成淀粉。在这个过程中，甜玉米会产生更多的可溶性糖，所以甜度会更高。像北京产的甜玉米，每百克干物质中的可溶性糖可达68%以上。

有些朋友可能会问:

糖尿病患者可以吃甜玉米吗？

我的回答是:是的。

甜玉米虽然含糖量高，但淀粉含量低，所以整体碳水化合物含量还是比较低的。同时其膳食纤维含量相对较高，所以其整体血糖负荷相对较低。

糖尿病患者是否能吃某种食物，是否能迅速升高血糖，与食物是否有甜味没有直接关系。

这里再说一遍，黑玉米不是转基因食品，它也是玉米家族的一员，虽然口感不如黄玉米，但是它的花青素非常高，至少可以说它的营养价值也是比较高的。

从我国进口的转基因玉米只能作为原料进行加工，所以我们的生活中只能看到转基因玉米油。根据我国农业转基因生物标签管理办法，转基因食品必须在标签上明确标注，所以如果我们自己购买产品，就不能乱吃转基因食品。

紫薯也是转基因食品吗？

另一个朋友问我:

紫薯是转基因食品吗？

我的回答是:不会。

紫甘薯是甘薯家族的一员。红薯，又叫红薯、红薯等等，可以分为三种类型:白肉、黄肉和紫肉。

图片来自育儿互助营养与辅食群：轩妈 图片来自育儿互助营养与辅食小组:马轩

白切肉

它的色素含量相对较低，但淀粉含量相对较高，甜味糖含量相对较低，所以如果烘烤，不能很好地产生美拉德反应，味道不够甜。

什么是美拉德反应？

美拉德反应是指含有游离氨基的化合物与还原糖或羰基化合物在室温或加热条件下的聚合缩合反应。经过一个复杂的过程，最终产生棕色甚至深棕色的大分子物质类黑素或类黑素，所以也叫羰基胺反应。

用大家都能理解的话来说，就是氨基酸或蛋白质与糖类发生一系列反应的过程，是食品加工中非常美味的反应，不仅加深了食物的色泽，还散发出诱人的香味，如红烧肉、烧烤、面包、饼干、味噌、豆豉、炭咖啡、炭酸奶等。

黄色的肉

其颜色可能与类胡萝卜素的含量有关。颜色越深，类胡萝卜素含量越高，其中含有β-胡萝卜素，我们都知道对眼睛非常有好处。它的甜度比较高，淀粉含量也比较少，所以我们吃的时候味道不是那么干，反而比较甜。

紫色的肉

它含有花青素，但几乎没有类胡萝卜素。紫薯淀粉含量少，蛋白质含量高。它的味道也和特定的品种有关，有些味道会更甜。紫薯中的花青素相对来说比其他食物中的花青素更耐高温，所以在烹饪后仍然大量保存，可以为我们人体起到很好的抗氧化作用。

宾姐推特:

总的来说，我国食品安全形势良好，基本完整的食品安全法律体系初步形成，食品监管体系不断完善，人民群众食品安全意识日益增强。我相信对于每个孩子来说，吃安全的食物不再是一件困难的事情。

你还注意到哪些食品安全问题？

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关于作者:王斌，儿童营养师，国家二级公共营养师，国家高级营养讲师。擅长将医学与现代营养知识相结合，聚焦母婴营养健康，教你如何科学喂养孩子！