山东和河南有很响亮的旅游口号，山东叫友好山东，河南叫家乡河南。虽然口号不同，但有一个共同点:在河南和山东，猪肉都是在菜市场买的，最贵的不是排骨或者里脊肉，而是猪大肠。

当被问及原因时，河南人说是因为山东名菜从九变成了大肠，而山东人说是河南人的大肠汤涨价了。

九段大肠是济南的名菜。现在最火的菜是芙蓉街，这是济南几乎每家老字号餐馆的招牌。

事实上，九传大肠诞生于不久前，清朝光绪年间。最开始叫“红烧大肠”。

关于“九”这个词有很多说法。有人说源于手艺，有人说源于食材的外观，也有人说源于九华林餐厅老板的主动。据说这家酒店以其九家连锁店而闻名。

但也是，在中国民间圈子里，“九”代表着极致，九转大肠其实代表着大肠的终极美食存在，也被称为“九转仙丹”。

作为鲁菜的代表之一，九段大肠价格不菲。除了食材的价格，更重要的是制作复杂的工艺，品尝餐厅的品质。所以，在一定程度上，九篆大肠并没有成为普通人的日常食物，也是很多人望尘莫及的。

但是河南信阳罗山的大肠汤就不一样了。

在罗山旅游有两个地方可以去。一个是灵山寺，据说是当年朱元璋的福地。今天，许多人来到这里寻找幸福的深刻机会。

另一个是来罗山县品尝大肠汤。

罗山有句话:他们一年到头一天吃三次猪大肠。吃饭要注意“三个一”:一碗米饭，一瓶啤酒，一碗大肠汤。

为了印证这个传说，我们离开后很久才出门，酒店服务员告诉我们，罗山防疫站附近的大肠汤最好吃。早上七点，我以为我赶得很早，但是房子里没有座位，只有门外的路边。

服务员告诉我们快点吃。8点以后，卷首前面的桌子会被拿走。在罗山，最正宗的大肠汤是路边露天吃的。

我们发现罗山市民似乎已经习惯了这种生活方式。虽然肠子这么多，但大家不仅喝上一碗汤，还免费给足了调料。大家头上都是汗，这叫满足。

陪同我们的导游说，很多老罗山人一天只吃两顿饭，早晚都是大肠汤，一天的营养足够。

据说大肠汤的起源也是在晚清。当时，人们买不起猪肉，所以猪被穷人下水收集。当他们在热水中煮的时候，他们可以吃一些盐。然而，在接下来的日子里，人们不断添加调味料，味道越来越好，成为了今天的食物。

这种说法与四川朝天门火锅的起源大体一致，源于废弃的内脏和劳动人民的智慧。

当然，与以脏腑为主的朝天门火锅不同，老北京火锅以纯羊肉为主。不知道，河南的猪肉没有供应给当地几家火腿肠公司，留下猪大肠做普通食品。毕竟我们没见过猪大肠火腿。